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陈椽著。
安徽科学技术出版社1984年3月版。7万字。著名茶叶专家陈椽教授所著。根据大量历史资料和作者多年见闻、考察，讲述了饮茶与健康的关系，饮茶方法、茶史，建国以来安徽茶叶生产的发展情况；系统介绍了祁红、毛绿、黄山毛峰、太平猴魁、齐云瓜片等14种名茶的外形和品质特点，起源和演变，趣闻和逸事，著重介绍了它们的优良传统采制技术。
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