T009912 食品微生物学检验方法提要
[美]M．L．斯佩克主编。 何晓青译。人民卫生出版社1982年12月版。 69万字。由美国公共卫生学会、食品和药品管理局以及其他一些有关单位的代表共同组成的编委会编写。主要内容包括实验室一般方法；食品加工和腐败的有关微生物，如冷营细菌、耐热性细菌、脂肪分解菌等；起指示作用的细菌和致病菌，毒素的检验；微生物与食品安全性：食物传播性疾病，如食物传播性病毒、寄生虫、产毒真菌等；最后一部分为各种食品及对其安全性和质量有关的微生物，各种食品主要包括香料和调味品、浸渍食品、色拉的调味汁、谷类与谷类制品、糖果类产品、果仁、罐头食品及无酒精饮料等。 |