午时粑

产于宜宾。将糯米、大米洗净，浸泡沥干后磨成水浆，制成吊浆粉。把虾米、火腿、芽菜、船叶等切碎，猪肉洗净，剁成颗粒放入盘内，加胡椒粉、花椒粉、酱油、芽菜、火腿、虾米、熟猪油、味精、绍酒、川盐和匀成咸馅心。把白糖、熟面粉、橘饼、冰糖、熟猪油、芝麻粉和匀成甜馅心。将锅里放上水烧开后，用吊浆粉揉成圆饼，放入锅内煮熟。取出后放入盆内，加余下的吊浆粉揉匀。将揉匀的吊浆粉分成剂子，分别包入甜咸馅心，搓成圆形后抹上一层熟菜籽油，用船船叶裹起上笼旺火蒸一刻钟即成。