加工标准样茶standard sample for teaprocessing

毛茶据以对样加工为成品达到规格化标准化的实物依据， 也是产销双方评比产品进行交接验收的标准。
各类各级成品加工标准样茶1953年开始制订。外销茶加工标准样根据对外贸易需要结合生产实际制订； 内销、边销茶加工标准样参照历史生产和消费习惯由产方提出经销方同意而订。内、外销加工标准样茶的制样， 分别由外贸或内贸主管茶叶部门审定和管理。各类加工标准样茶使用一定时期后换配新样， 换样的品质以制样时核定水平为准。加工标准样茶一经核定下达， 茶厂据以对样加工， 受货单位据以对样验收产品， 如发生升、降级或不合格情况， 均根据规定的标准样茶各项品质因子和理化指标进行处理， 加工标准样茶有红茶， 绿茶、乌龙茶、花茶、压制茶等。
红茶有工夫红茶和红碎茶加工标准样。工夫红茶因产区不同， 有云南工夫、祁门工夫（祁红）、四川工夫（川红）、宜昌工夫（宜红）、宁州工夫（宁红）、湖南工夫（湖红）、福建工夫（闽红）等， 闽红又分政和、白琳、坦洋工夫等。除分别制订实物样外， 根据茶树品种和品质不同， 规定各级正茶外形的筛制规格使成品规格化标准化。内质规定各级样茶一个品质分数作为衡量的尺度， 要求香味正常。如发现烟、焦、霉、酸、重老火及其它异味之一的过失茶， 作不合格论。在交接验收时， 对样按过失程度评比， 低于标准的作降分降级处理。红碎茶加工标准样茶依品种不同和地区品质差异分别制订第1～4套样， 适用于大叶种或中、小叶种茶区对样加工并作为交接验收评比品质的实物依据。
绿茶加工标准样茶主要是外销眉茶和珠茶。眉茶加工标准样有的按地区品质特征单独制样， 也有结合外销需要拼配制成一套标准样。分特珍、珍眉、贡熙、秀眉等。珠茶标准样分珠茶、雨茶、秀眉等， 均按品质优次分成若干级加工标准样，如果又作为外贸成交样的统称贸易样。
乌龙茶加工标准样茶按产区和品质不同， 特别是茶树品种不同分别制样。如福建有铁观音、色种、闽南水仙、闽北水仙、闽南乌龙、闽北乌龙、武夷岩茶等， 广东有凤凰单丛、岭头单丛、浪菜、水仙、石古坪乌龙、西岩乌龙等， 除各订实物样外， 还规定其各级成品外形筛制规格和内质的火候要求。
花茶分茶坯级型标准样和各种花茶加工标准样。茶坯级型标准样全国统一了筛制规格， 以利各类各级花茶外形等级规格的划一。窨制后的花茶按所用香花种类不同有茉莉、玉兰、珠兰、桂花、玳玳、柚花等成品花茶， 又按其窨次和不同花茶质量上的差别， 有不同的分级。如茉莉花茶分六个级，柚花茶分五个级，其他的分三个级。上述各种花茶的品质规格除以成品标准样茶作为加工和验收的依据外， 外形内质的要求还分别作了文字规定。
紧压茶有黑茶类的黑砖、青砖、花砖、茯砖、康砖、金尖、方包、紧茶、六堡茶、湘尖茶等； 有绿茶类的饼茶、圆茶、普洱方茶、沱茶等； 还有红茶类的米砖。压制茶加工标准样有各类茶的茶坯标准样， 其中边销的压制茶成品以商品检验标准样为基础作为加工、验收、检验的统一标准样。