冰雪梅花糕

湖南名特小吃。琼脂加清水浸泡发透，上笼蒸溶。另将白糖蒸溶，经箩筛过滤后，加入蒸溶的琼脂中，备作玻璃面用。鸡蛋磕开，加白糖、面粉打散，蒸制成蛋糕，放入木格内。琼脂清水浸泡，再上笼蒸溶，另将白糖蒸溶，入少许香兰素，用箩筛过滤，再入打起泡的鸡蛋清，一边搅拌，一边掺入，稍冷，即倒入放在木格内的蛋糕上。用模具按制成五瓣形的梅花糕。将樱桃一切两边，修成桃形片摆在梅花瓣上，再将备作玻璃面的琼脂蒸热，用调羹轻轻淋盖在梅花上即成。用饴糖做成梅树及枝干，再在树枝裱出一朵朵梅花，摆在盘中点缀。风味特点： 色彩鲜艳，造型逼真、梅花朵朵，香甜可口。