养牛业Cattle Industry

17世纪初叶，养牛在西班牙的美洲殖民地开始占有重要地位。19世纪，养牛业向北发展到今天的亚利桑那、新墨西哥和得克萨斯等州。虽然沿海地区早就开始养牛，但直到西进运动开拓了俄亥俄河和密西西比河流域以后，养牛业才得到发展，当地的谷物是重要的饲料。到内战爆发时，阿肯色、衣阿华、堪萨斯和密苏里等州是美国养牛业最重要的几个州。得克萨斯独立以后迅速取得了养牛业的领导地位。1860年，得克萨斯州养牛350万头以上。内战结束后，随着西南部养牛业的巨大发展，“养牛王国”进入鼎盛时期。把牛群赶到堪萨斯州、内布拉斯加州和伊利诺斯州的火车站去的“长途赶运”成了西部生活带戏剧性的特色。到1890年为止，已有650万头牛从得克萨斯州赶到上述地区的屠宰场。在圣路易斯、堪萨斯、圣约瑟夫和芝加哥等地都建立了重要的罐头厂和牲畜围场。联邦和州通过各自的农业部门在繁殖、饲养、建立围栏和发展罐头工业等各方面对养牛业提供帮助。到20世纪，养牛业的地位已下降。19世纪的大牧场被分割成利用科学方法养牛的较小的牧场。1964年，全国牧场共有各类牛100多亿头。以平均每头价值150美元计算，总价值约为157亿美元。

养牛业yɑnɡniuye

品种主要有秦川牛、山地牛、黑白花奶牛、岭南牛和南阳牛。1950年，全市存栏16.01万头。1955年形成第一个养殖高峰，达到25.02万头。1968年开始养殖奶牛，仅有100头。1974年以后，牛的存栏数降至20万头以下。到1984年，恢复到204575头，占畜禽总数的37.93%。其中黄牛198535头(含秦川牛114500头)，奶牛6040头。到1988年形成第二个养殖高峰，存栏总数为30.66万头，其中奶牛增至1.23万头。20世纪90年代后，黄牛存栏数有所下降，奶牛存栏数不断上升。以三原县为例，1970年引进黑白花奶牛10头，1982年增至50多头，1990年发展到640头。至2002年，全市牛存栏50.03万头。

养牛业

湖南人民养牛的历史悠久，明代湖南养牛业已很发达。民国以来，政府对耕牛曾采取过保护和奖励繁殖的措施。民国25年(1936)末，全省存栏牛为339.5万头，养牛主要用于耕田，民国22年外销量只有46476头，仅占1.76% 。中华人民共和国成立后，湖南养牛业的恢复和发展，经历了三个阶段：1949～1957年为保护和恢复发展耕牛阶段，这一阶段牛权归私人，合作化以后，全省耕牛才归属农业生产合作社集体所有。至1957年底，耕牛存栏数达到305.74万头，比1949年增长31.05% 。1958～1980年为养牛业徘徊阶段。其中1959～1962年养牛连续四年下降，1961年底牛的存栏数仅261.24万头，比1957年减少44.52万头。以后各级政府采取了多种行政措施和技术措施，但耕牛仍未得到较快发展。1970年全省存栏牛316.56万头，到1979年只上升到327.16万头，年增长率仅为0.28% 。1980～1995年为养牛业发展阶段。这阶段养牛生产实行公养私养并举，以私养为主的方针，养牛专业户和重点户不断涌现，草山草坡载畜量提高，城市集市牛肉成交活跃，存栏牛数量创历史最好水平，1992年全省存栏牛达413.14万头，比1979年增长26.28% ,1995年全省存栏牛428.86万头，比1992年增长0.38%。