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三明真菌研究所编。
福建科学技术出版社1983年3月版。11．3万字。分5部分。分别介绍中国食用菌分布状况和人工栽培的主要食用菌、菌种生产和培养基的配制知识、人工栽培技术、加工贮藏与分级标准以及病虫和杂菌的防除措施等。
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