八宝鸭子

明清时宫廷名菜。清朝皇帝尤尚鸭菜，如乾隆帝菜谱中常有燕窝火熏鸭丝、清蒸鸭子、锅烧鸭子等； 咸丰帝还有燕窝金银鸭子、燕窝溜鸭条、溜鸭腰、燕窝炒炉鸭丝、挂炉鸭子等。八宝鸭子的做法为： 先把肥鸭拔毛，并在两腿间开一个小孔，去掉内脏，用清水洗净，用糯米酒一杯，加猪肉丁、 火腿丁、 栗丁、 芡丁、 莲子、 香丁、冬笋丁、蘑姑丁等，用葱、酒、酱油搅拌后，灌入鸭腹，用线密缝，加水、酒、酱油等一起煮熟即成。