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陕西古典甜菜，又名八宝饭，以糯米为主料，配以红枣、莲子、百合、白果、桂圆肉、青红丝等，也可配以核桃仁、山楂糕、葡萄干、花生仁、玫瑰、樱桃等蔬果。其特点是：粘糯绵软，甜酸醇香。富含碳水化合物，且核桃壮腰补肾，桂圆补益心脾，莲子养心安神，诚乃滋补佳品。
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