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产于铜仁。将杀好的鱼砍成块,与火腿、鸡片、金钩、玉兰片、冬菇、竹荪、大蒜、鳐柱等八种配料(谓之“八宝”)一起入油锅爆炒后加高汤上笼锅蒸透,出笼时撒上胡椒面、淋上麻油,即成闻名遐迩的八宝娃娃鱼。形状美观,汤汁清澈,洁若山泉,“八宝”排列,香气宜人,鲜嫩可口,营养丰富,含有足够量的脂肪、蛋白质、矿物质、维生素、碳水化合物。
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