儿童蛋白质的需要量

所摄入的蛋白质能满足机体所需的全部必需氨基酸的适宜数量。蛋白质是由多种氨基酸组成的高分子有机化合物，是一切生命活动的物质基础。它的生理功能主要用于组成和修补机体组织，另外人体许多具有重要生理作用的物质，如酶、激素、血红蛋白、抗体等，主要都由蛋白质构成，蛋白质还能提供热能。为保证儿童少年的健康，对膳食中的蛋白质要求一定的数量和质量。食物中的蛋白质在人体内经消化酶的作用被分解为氨基酸后，才能被机体吸收、利用，合成人体蛋白，在人体及自然界中常见的氨基酸约20余种，对儿童来说，有9种氨基酸因在人体内不能合成或合成的速度不能满足需要，必须从膳食中摄取，称为必需氨基酸，包括赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸(对成人，仅前8种为必需氨基酸)。这9种氨基酸必须按一定的模式，即保持一定的构成比例才能被人体吸收、利用。机体对蛋白质的需要量实际就是对氨基酸的需要量，可通过膳食调查、氮平衡实验、测定肌酐排出量以及测定不同年龄儿童生长发育速度来确定。蛋白质的需要量与热能摄入量有密切的关系，热能供给不足，蛋白质被迫燃烧以维持总热能消耗，而不能充分发挥其生理功能。1981年我国营养学会制定的儿童每日膳食中营养素供给量标准，1—13岁儿童的蛋白质供给量较美国增加5%，而与日本略同，这是因为我国膳食内蛋白质来源以植物性来源较多。

儿童蛋白质的需要量ertong danbaizhi de
xuyaoliang

机体对蛋白质的需要量实际就是对氨基酸的需要量。可通过膳食调查、氮平衡实验、测定肌酐排出量以及测定不同年龄儿童生长发育速度来确定。蛋白质的需要量与热能摄入量有密切关系，研究儿童营养，在注意氨基酸利用率时，同时须注意每天热能的摄入。婴幼儿需要蛋白质较成人多，因为他们不但需要蛋白质来修复组织，而且还需要蛋白质来增长和构成新组织。包括中枢神经系统在内，幼年各种组织均处于旺盛的发育时期，若长期缺乏蛋白质，可引起智力障碍、生长发育迟缓、体重过轻以及贫血等。蛋白质摄入量不足，意味着负氮平衡，即摄入的氮少，而消耗的氮较多，组织蛋白的分解大于合成，身体组织亏损，健康受到影响。蛋白质不像脂肪，能大量贮存在体内，多了吸收不了，少了引起短缺，必须细水长流，每天均衡地摄入。片面强调“高蛋白”或集中起来“改善生活”，均有害于健康。