儿童少年蛋白质需要量Ertong shaonian dan baizhi xuyaoliang
儿童少年生长发育时期，必须供应足够的蛋白质，才能维持氮的正平衡，适应机体生长发育的需要。体育运动训练能促使儿童少年骨骼肌壮大，肌肉壮大需要有足够的蛋白质。参加体育运动的儿童少年，按单位体重计算的蛋白质供应量应该高于同年龄的普通儿童少年。儿童少年摄取的蛋白质中，要考虑赖氨酸和精氨酸的合理供应。此外组氨酸是合成肌肉蛋白质的原料，也需适当供给。精氨酸、组氨酸都可以在体内合成，但合成数量甚少，不能满足儿童少年身体生长发育的需要，故要从食物中得到补充。几种营养较低的蛋白质混合食用，可提高蛋白质的营养价值。因此，应该提倡儿童少年的食物品种多样化。
正常儿童每日蛋白质、维生素、矿物质的需要量
| 年 龄 | 蛋白质
(每千克
体重) 克 | 维 生 质 | 矿 物 质 |
维生素A
国际单位 | 维生素
B1毫克 | 维生素
C毫克 | 烟酸
毫克 | 核黄素
毫克 | 维生素D
国际单位 | 钙
克 | 磷
克 | 铁
毫克 | 碘 |
第一年
1—3
4—6
7—12
13—14 | 3.5—4.0
3.5
3.0
2.0—2.5
1.5 | 2 000
2 500
3 000
4 000
4 500 | 0.4
0.6
0.8
1.2
1.4 | 30
40
50
70
80 | 4
6
8
12
14 | 0.6
0.9
1.2
1.8
2.0 | 400—800
同上
同上
同上
同上 | 1.0
1.0
1.0
1.0
1.0 | 1.5
1.5
1.5
1. 5
1.5 | 6
8
10
14
16 | 微量
同上
同上
同上
同上 |
业余儿童、少年运动员蛋白质需要量的估测值
| 项 目 | 实验阶段 | 总氮排出量
克/日 | 氮排出量增加30% | 蛋白质需要量 |
| 克/日 | (毫克/千克) /日 | 克/日 | 克/千克 |
体
操 | 一般营养水平
训练 | 9.69±0.25 | 12.60±0.33 | 494±12.9 | 79±2.06 | 3.09±0. 08 |
减低营养水平
训练 | 10.52±0.48 | 13.68±0.62 | 297±13. 5 | 85.5±3.88 | 3.35±0.15 |
篮
球 | 正常训练 | 11.32±0.40 | 14.72±0.52 | 320±11.3 | 92±3.25 | 2.00±0.07 |
| 加大运动量 | 14.29±0.43 | 18.58±0.62 | 404±13.5 | 116±3.88 | 2.52±0.98 |
常用食物的必需氨基酸含量及其组成
| 氨基酸 | 鱼肌蛋白
(%) | 猪肉蛋白
(%) | 人乳白蛋白
(%) | 牛乳蛋白 （全）
(%) | 全 蛋
(%) | 大豆饼粉
(%) | 花生饼粉
(%) |
| 赖氨酸 | 9.0 | 7.8 | 8.0 | 8.1 | 1.0 | 5.4 | 3.3 |
| 色氨酸 | 1.2 | 1.3 | 2.3 | 1.4 | 1.5 | 1.7 | 1.0 |
| 苯丙氨酸 | 4.4 | 3.9 | 5.6 | 4.6 | 6.3 | 4.3 | 5.2 |
| 蛋氨酸 | 3.2 | 2.6 | 2.8 | 2.2 | 6.4 | 1.8 | 2.3 |
| 苏氨酸 | 4.7 | 4.8 | 5.3 | 4.8 | 4.3 | 2.1 | 2.8 |
| 亮氨酸 | 9.5 | 7.2 | 12.2 | 11.8 | 9.2 | 9.2 | 6.5 |
| 异高氨酸 | 6.5 | 4.8 | 4.5 | 6.5 | 7.7 | 2.4 | 4.0 |
| 缬氨酸 | 6.0 | 4.8 | 4.0 | 6.2 | 7.7 | 1.6 | 4.5 |
| 精氨酸 | 7.4 | 6.5 | 3.5 | 3.5 | 6.6 | 3.5 | 11.8 |
| 组氨酸 | 2.4 | 3.0 | 2.0 | 2.4 | 2.4 | 2.0 | 2.4 |