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字词 佛手茄子
类别 中英文字词句释义及详细解析
释义
佛手茄子

佛手茄子

孔府家常菜。将嫩茄子去皮,切成长方块,抹去棱角,使成长圆形,顺长切成六瓣,一端相连,成佛手状,用盐水泡腌5分钟,捞出轻轻挤去水分;下入热油中炸至金黄色捞出。炒勺内放油烧热,下葱、姜丝一炸,加入白糖炒至红色,放入清汤、酱油、绍酒、白糖、茄子,微火靠至汤浓时,再放进冬笋丝、火腿丝、水发木耳丝、青豆炒匀,淋上芝麻油,盛入盘中即成。

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