R000329　营养与食物

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副名：来自西方的知识。[美]李浈等著。陈春英等译。科学普及出版社1990年5月版。26．7万字。介绍西方国家人们的营养配比与膳食结构。论证营养过剩会造成“富贵病”，如肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病，以及某些癌症。建议在饮食中增加碳水化合物和纤维，减少脂肪，特别是动物脂肪。介绍维生素对人体的作用，还对发展中国家人们的饮食作了评价，强调膳食平衡的必要性，对以谷物和瓜果蔬菜为主、以禽蛋鱼肉为辅的中国传统饮食作了分析，结论是配置合理。在中文译文后附有全部英文原著，便于医学院校师生直接用原文阅读。