低温要求chilling requirement

果树某些发育时期要求一定的低温保证， 也称需冷度。
落叶果树自然休眠要求一定低温， 解除休眠也要一定低温(0～7℃), 一般需经200～1 500小时。主要果树所需低温量如表。

主要果树打破休眠所需低温(0～7℃)时数表

树 种	时 数 (h)	树 种	时 数 (h)
苹 果 东 方 梨 西洋 梨 桃 杏 李 欧 洲 李	900～1 000 900～1 000 800～1 000 500～1 200 700～1 000 700～1 000 800～1 200	甜樱桃 酸樱桃 扁 桃 核 桃 长山核桃 无花 果	1 100～1 300 1 200 200～500 700～1 200 500～600 200

在不同发育时期需要不同的温度， 这是果树长期在一年四季有气温变化的条件下， 所产生的一种生态反应。在低温条件下，果树各种生理活动均明显减弱，保持低水平的呼吸与蒸腾， 这样可以节约贮藏营养与水分， 减少消耗； 同时在花芽和叶芽的生长点内进行着为翌年萌发所必需的物质准备， 如加强脂肪分解酶的活性， 使蛋白质转化为氨基酸， 淀粉转化为糖， 并使脱落酸等抑制生长的物质减少， 赤霉素等促进生长物质的水平提高。低温的效应可以在芽内积累， 低于零度不如高于零度为好； 而且昼夜高低温交替对果树的低温要求尤为有利， 但高温以不超过15℃为限。过高的温度能抵消低温积累的效应， 如桃花芽在18℃以上时， 败育率增加， 叶芽也不能继续发育； 20℃以上时， 使已积累的低温作用逆转。通常大多数果树对低温的要求是花芽少于叶芽，故花芽往往早于叶芽开放。
落叶果树在春、夏、秋季， 气温较高时生长发育。冬前只有日照变短和降温时， 生长才停止， 再经低温锻炼，进入休眠， 这时的低温是果树进入休眠、提高越冬能力的必要条件。热带果树花序的发育也要求一个相对的低温期， 如油橄榄只有在连续13℃低温下一个时期， 花序才能形成， 不经低温过程的芽与摘除了叶的芽一样， 不能抽生花序。
落叶果树由于需要一定时期的低温， 才免于在冬春偶遇变暖突然萌发而遭冻害， 因此一些北方落叶果树的南移， 因为不能满足低温要求而受到限制。