Q000307　蛋白质资源的开发与利用

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《蛋白质资源的开发与利用》编写组编写。

轻工业出版社1988年5月版。32．4万字。共12章。介绍国内外蛋白质资源的开发与利用概况。

内容包括：科学改进中国的膳食构成；蛋白质的结构及生理功能；世界蛋白质生产与消费；动植物蛋白质生产的合理结构及预测；粮油、畜产品深度加工和废渣合理利用的新技术、新工艺以及蛋白质新资源的开发等。论述了如何调整农业、畜牧业结构，改良动植物蛋白质资源，提高蛋白质含量，增加蛋白质生产量并综合利用蛋白质资源，减少损失与浪费等方面的问题。