人造海蜇皮artificial jelly fish

海蜇制品的仿制品(见“模拟水产食品”)。海蜇制品是一种营养丰富、风味独特、为人们所喜爱的食品。20世纪70年代以来，日本等国利用褐藻酸和大豆粕制成的分离蛋白试制成人造海蜇，中国沿海各主要城市在80年代后已有本国生产的人造海蜇皮上市。将大豆粕和褐藻酸钠溶于水中，得到的黏性溶液倒入浅盘成薄层，然后浸入葡萄糖酸钙（或氯化钙）溶液中凝固、定型、老化，制成海蜇皮状，经水洗、蒸煮、包装、密封即为成品。具有天然海蜇皮的口感，原料价廉且来源充足，生产方法简单，不受渔业汛期影响，可常年生产。