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又名“五元全鸡”，是最著名的特色菜肴之一。将鸡宰杀治净，入沸水锅中稍焯，捞出洗净，砸断大腿骨，放入瓦钵内，放桂圆肉、荔枝肉、莲子（去皮去心）、红枣，加冰糖、精盐、清水，上笼蒸约2小时，再放枸杞子，蒸5分钟取出，用手勺将整鸡翻身，撒上胡椒粉即成。
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