云田蕌头

地方名特蔬菜。又名 “千层皮”、“白鸡腿”。主产于湘阴县三塘乡一带，尤以云田出产的蕌头种纯、洁白、质脆，享誉国内外，故名。当地产蕌头已有700余年历史。藠头含有糖、蛋白质、脂肪、钙、磷等元素，营养丰富。加工的精制藠头是一种保健食品，有增食欲、促消化、解疫气、健脾胃之功效。50年代前当地种植面积为200余亩，单产几百斤到千余斤。1981年发展到1450亩，单产达1800公斤。1982年加工咸蕌头1750吨，出口日本700吨，占湖南全省出口总量的88%。现在，这种蕌头在东南亚各国及西欧部分国家均视为珍品。