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亦稱“𤑺蠡”、“𤑺。乳製酪類食品名。造法以酪日曝使凝結，掠取浮皮，再曝再取，入釜炒少時，器盛再曝作塊收用。《漢書·揚雄傳下》：“敺橐它，燒𤑺蠡。”顔師古注引張晏曰：“𤑺蠡，乾酪也；以爲酪母。燒之，壞其養生之具也。”北魏·賈思勰《齊民要術·養羊》：“作乾酪法：七月八月中作之。日中炙酪。酪上皮成，掠取；再炙之，又掠。肥盡無皮，乃止。”《集韻·平錫》：“𤑺、𨢎、𨣯蠡，乾酪。”《正字通·酉部》：“酪，乾酪法，以酪就日曝使結，掠去浮皮，再曝皮至盡，郤入釜，炒少時，器盛再曝，作塊收用。”
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