乳清whey,lactoserum

生产干酪和干酪素时的一种副产品。乳在酸或酶作用下酪蛋白凝固沉淀，除去酪蛋白所剩液态部分。乳清含有乳糖-乳清蛋白和可溶性盐类，维生素B1、维生素B2等。可供制乳糖和乳清粉。乳清粉营养丰富，可用作生产母乳化乳粉、医疗和食品。

乳清

又称“奶水”、“曲拉水（藏语）”。制造干酪或曲拉（中国牧区的一种奶制品）后所滤压的剩余液体。色澄清而略带黄绿，乳糖为其主要成份，还含有少量蛋白质、矿物质和维生素。可供制乳糖和饲料等。