中国医学百科全书︱英汉营养与食品卫生学词汇

• 位置： 首页/附录库/中国医学百科全书

英汉营养与食品卫生学词汇

A
acceptable daily intake(ADI) 每人每日容许摄入量
acclimatization 气候适应
accumulate 蓄积
acetylandromedol 乙酰梫木醇毒
acceptable risklevel 可接受的危险水平
acid-forming food 成酸性食品
Achromobacterium 无色菌属
Act for preventing the adulteration of articles ex foodand drink 防止饮食品掺假法
activator 激活剂，活化剂
actomyosin 肌凝蛋白
acute toxicity test 急性毒性试验
administrative rule 行政规范
adrenal cortical hormone 肾上腺皮质激素
adsorption 吸附，吸附作用
aflatoxin 黄曲霉毒素
after-ripeness 后熟
Agaricus 伞蕈属
Agrostemma githago L. 麦仙翁
albuminuria 蛋白尿
alcohol 酒精
alimentary codex 食品法规
Alkaligenes 产碱杆菌属
allowance 供给量
alpha-BHC α-六六六
alpha hemolytic streptococcus 甲型溶血性链球菌
Alternaria 交链孢霉
aluminum hydroxide 氢氧化铝
aluminum sulfate 硫酸铝
Alzheimer’s dementia 早老性痴呆(阿耳茨海默痴呆)
Amanita muscaria 毒蝇伞
Amanita pantherina 豹斑毒伞
Amanita phalloides 毒伞
Amanita verna 白毒伞
Amanita virosa 鳞柄白毒伞
amaranth 苋菜红
amatoxins 毒伞八肽类
Ames test Ames 试验，艾姆斯试验
amino acid pattern 氨基酸模式
Amoeba 阿米巴属，阿米巴原虫，变形虫属
amygdalin 苦杏仁甙
amyl nitrite 亚硝基异戊酯
amylose 直链淀粉
amylopectin 支链淀粉
anisatin 毒八角亭
anthraquinone 蒽醌
antiketogenesis 抗生酮作用
antioxidant 抗氧化剂
antitrypsin 抗胰蛋白酶
apparent digestibility 表现消化率
appetite 食欲
apoferritin 脱铁铁蛋白
applied nutrition 应用营养
aquatic organism 水生生物
aquatic product 水产品
arachidonic acid 花生四烯酸
arsenic 砷
Arthrinium 节菱孢属
Ascaris lumbricoides 蛔虫
Ascaris vermicularis 蛲虫
Ascomycetes 子囊菌纲
ascorbic acid 抗坏血酸
Aspergillus 曲霉属
Aspergillus albicans 白曲霉
Aspergillus candidus 亮白曲霉
Aspergillus flavus 黄曲霉
Aspergillus fumigatus 烟曲霉
Aspergillus glaucus 灰绿曲霉
Aspergillus nidulans 构巢曲霉
Aspergillus niger 黑曲霉
Aspergillus niveus 雪白曲霉
Aspergillus ochraceus 赭曲霉
Aspergillus parasiticus 寄生曲霉
Aspergillus restrictus 局限曲霉
Aspergillus terreus 土曲霉
Aspergillus ustus 焦曲霉
Aspergillus versicolor 杂色曲霉
Aspergillus wentti 温特曲霉
atherosclerosis 动脉粥样硬化
availability 可利用率
avidin 抗生物素蛋白
B
Bacillus anthracis 炭疽杆菌
Bacillus cereous 蜡样芽胞杆菌
Bacillus erysipelatos-suis 猪丹毒杆菌
Bacillus subtilis 枯草杆菌
Bacillus tuberculosis bovis 牛型结核杆菌
bacon 咸猪肉
bacterial mutation test 细菌诱变试验
bacteriocidal substance 杀菌物质
bacteriophage 噬菌体
balanced diet 平衡膳食
balance test 平衡实验
Balantidium coli 结肠小袋绦虫
B.alcaligenes metalcaligenes 粪产碱杆菌
barley 大麦
basal metabolic rate 基础代谢率
basal metabolism 基础代谢
base-forming food 成碱性食品
Basidiomycetes 担子菌纲
bean curd 豆腐
bean curd blade 百叶
bean sprout 豆芽
beet 甜菜
beetle 甲虫类
benefit-risk analysis 利害分析
benzimidazole 苯骈咪唑
benz(a)anthracene (BA) 苯并(a)蒽
benzo(a)pyrene (B(a)P) 苯并(a)芘
benzylamine oxidase 苄胺氧化酶
beta-BHC β-六六六
beta hemolytic streptococcus 乙型溶血性链球菌
betanin 甜菜苷
BHC;1,2,3,4,5,6-hexachlorocyclohexane 六六六
bilobol 白果(二)酚
bioconcentration 生物富集，生物浓集
biological concentration 生物富集，生物浓集
biological expansion 生物性膨胀(罐头)
biological half-time 生物半减期
biological prevention 生物防治
biological value 生物价(生理价值)
biotransformation 生物转化
biotransport 生物转运
bis(P-chlorophenyl) acetic acid pp′-滴滴埃
1,1′-bis (P-chlorophenyl)-2, 2-dichloroethane pp′-滴滴滴
1, 1′-bis (P-chlorophenyl)-2,2-dichloroethylene pp′滴滴伊
1,1′-bis (P-chloropbenyl)-2,2, 2 trichloroethane pp′滴滴涕
bitter almond kernel 苦杏仁
bittern 盐卤
Biuron 敌草隆
bleach 漂荡，预煮
bleaching agent 漂白剂
blood clam 蚶
botulin(botulismotoxin) 肉毒菌毒素
botulism 肉毒中毒
Bouin’s solution 鲍音液
bran 糠
breast milk 母乳
broad bean 蚕豆
bromethane 溴甲烷
bromomethane;methyl bromide 溴甲烷
brown rice 糙米
Brucella 布氏杆菌属
Brucelliasis 布氏杆菌病
B.subtilis test 桔草杆菌试验
B.thermophilic flat sour 嗜热性平酸菌
butenolide 丁烯酸内酯
butylated hydroxyanisole 丁基羟基茴香醚
butylated hydroxytoluene 二丁基羟基甲苯
B.welchii(B.perfringens) 韦氏杆菌(产气荚膜梭菌)
C
cadaverine 尸胺
cadmium 镉
cadmium carbonate 碳酸镉
cadmium chlorate 氯酸镉
cadmium hydroxide 氢氧化镉
cadmium nitrate 硝酸镉
cadmium sulfide 硫化镉
caffeine 咖啡碱
calcitonin 降血钙素
calcium 钙
Camplobacter fetus subsp.jejuni 胎儿弯曲菌空肠亚种
Camplobacter jejuni 空肠弯曲菌
Candida 假丝酵母，念珠菌属
cannabidiol 大麻二酚
cannabinol 大麻酚
cannbis seed oil poisining 大麻子油中毒
canned food 罐头食品
capsanthin 辣椒红
caramel 酱色，焦糖
carbamate 氨基甲酸酯
carbohydrate 碳水化物
carbonic anhydrase 碳酸酐酶
carcinogen 致癌物
carcinogenicity test 致癌试验
carithamine 红花黄色素
casein 酪蛋白
cassava 木薯
cell transformation test 细胞转化试验
cellulose 纤维素
ceramics 陶瓷
ceruloplasmin 血浆铜蓝蛋白
137cesium 137铯
chemical expansion 化学性膨胀(罐头)
chemical prevention 化学防治
Chlorella 小球藻属
chlorinated hydrocarbon, organochlorine 氯化烃，有机氯
chlorogenic acid 绿原酸
chloropicrin,trichloronitromethane 氯化苦
cholesterol 胆固醇
choline esterase 胆碱酯酶
chromium 铬
chromosome 染色体
chromosome abberation 染色体畸变
chromosome aberration assay test 染色体畸变分析试验
chronic mercury poisoning 慢性汞中毒
chronic toxicity test 慢性毒性试验
chylomicron 乳糜微粒
cigarette 香烟
Citreoviridin 黄绿青霉素
citrinin 桔青霉素
Cladosporium 枝孢属
clam 蛤
Clavus secalinus 麦角
Claviceps purpurea Tulasne 麦角菌
cleaner 洗涤剂
cleaning 净化
cleavage of phosphide ester linkage 磷酯键裂解
cleft palate 腭裂
Clitocybe 杯伞属
Clostridium 芽胞梭菌属
Clostridium botulinum 肉毒梭菌
Clostridium butylicum 丁酸梭菌
Clostridium perfringens 产气荚膜梭菌
coagulant 凝固剂
coagulase 凝固酶
cobalt 钴
cobalt chloride 氯化钴
coffee 咖啡
colchicine 秋水仙碱
cold frozen 冷冻
coldpress 冷榨
cold sterilization 冷灭菌
cold storage 冷藏
coliform group 大肠菌群
colitap 大肠菌快速检验纸片
coli test 大肠杆菌试验
colloid 胶体
colloid system 胶体系统
colonization factor antigen, CFA 群集繁殖因子
concentrated milk 浓缩奶
concentration factor 浓集系数
condensed milk 炼乳
congenital mercury poisoning 先天性汞中毒
conglycinin 伴大豆球蛋白
contaminants in food 食品污染物
contaminants of biological origin 生物性污染物
contaminants of chemical origin 化学性污染物
contaminants of radioactive origin 放射性污染物
contamination 污染
control organ of food hygiene 食品卫生监督机构
control system of food hygiene 食品卫生监督制
corn cockle seed 麦仙翁籽
corn soybean milk(CSM) 玉米大豆乳
cow milk 牛乳
Coxsackie virus 柯沙奇病毒
crayfish 蝲蛄
cumulative coefficient 蓄积系数
cumulative toxicity index 蓄积毒性系数
cumulative toxicity test 蓄积毒性试验
Curcuma longa 姜黄
curcumin 姜黄素
β-cyanoalanine β-氰丙氨酸
cyanogenetic glycoside plant poisoning 含氰甙植物中毒
cyanogenetic glycoside 含氰甙
cyanomethemoglobin 氰化正铁血红蛋白
cycasin 苏铁素
cyclamate 环己氨基磺酸盐
cyclic N-nitroso compound 环状N-亚硝基化合物
cyclochlorotine 环氯素
cystine 胱氨酸
cytochrome 细胞色素
cytochrome oxidase 细胞色素氧化酶
D
daily dietary allowance 每日膳食供给量
Datura stramonium L. 蔓陀萝
daylily 黄花菜，金针菜
21-day survival index 21天哺育成活率
2,4-D; 2, 4-dichlorophenoxyacetic acid 2,4-滴
DDVP;dichlorvos;dichlorphos 敌敌畏
dealkylation 脱烷基化作用
Debaryomyces 德巴利氏酵母属
decimal reduction time(DRT) 90%递减时间
difference between individuals 个体差异
delayed neurotoxicity 迟发性神经毒作用
delayed neurotoxicity test 迟发神经毒性试验
delta-BHC δ-六六六
Demeton, Systox 内吸磷
density of energy 热能密度
density of nutrient 营养素密度
dental plaque 斑牙
deoxynivalenol (DON) 脱氧雪腐镰刀菌醇
descendant 子系体，后代
Deuteromycetes (Imperfect fungi) 半知菌纲 (不完全菌纲)
dhurrin 蜀黍氰甙
diacetoxyscirpenol 二醋酸藨草镰刀菌烯醇
Diazinon 二嗪农
dibenz(a,h) anthracene, DBA 二苯并(a,h)蒽
dichloro-diphenyltrichloroethane; 1, 1, 1-trichloro-2,2-bis(P-chlorophenyl)ethane 滴滴涕(DDT)
Dientamoeba fragilis 脆双核阿米巴
dietary fiber 膳食纤维
difference between species 种间差异
digestibility 消化率
dihydrochalcone 二氢查耳酮
dihydronivalenone 二氢雪腐烯酮
dihydrosafrole 二氢黄樟素
7,12-dimethylbenz(a)anthracene; 7,12-DMBA 7,12-二甲基苯并(a)蒽
discrimination factor 差异系数
diterpene 双萜
dithion 畜虫磷
diverticulosis 憩室病
DNA repair synthesis test DNA修复合成试验
domestic animal 家畜
dominant lethal test 显性致死试验
dopamine-β-hydroxylase 多巴胺-β-羟化酶
dose-effect(dose-response) relationship 剂量效应(反应)关系
drogs 废渣
dried bean curd 豆腐干
Drosophila melanogaster recessive lethal test 果蝇隐性致死试验
Drosophila recessive lethal assay 果蝇隐性致死试验
E
Echinococcus granulosus 细粒棘球绦虫
ECHO virus 埃柯病毒
ecosystemic equipoise 生态平衡
edible microorganismus 食用微生物
Embadomonas intestinalis 肠内滴虫
emulsoid 乳胶体
energy 热能
energy coefficient 能量系数
endopeptidase 肽链内切酶
endosperm 胚乳
energy requirment 热能需要量
Engel’s index 恩格尔指数
enterogastrone 肠抑胃素
enterogenous cyanosis 肠原性青紫
enteroinvasive E. Coli 肠侵袭性大肠杆菌
enteropathogenic E.Coli 肠致病性大肠杆菌
enterotoxigenic E.Coli 肠产毒性大肠杆菌
enterotoxin 肠毒素
epinephrine 肾上腺素
epoxide 环氧化物
12,13-epoxytrichothecenes 12,13-环氧单端孢霉烯族化合物
ergometrine 麦角新碱
ergometrinine 麦角异新碱
ergot 麦角
ergotamine 麦角胺
ergotism 麦角中毒
ergotoxine 麦角毒
Erwinia 欧文菌属
erythroskyrin 红天精
Escherichia 埃希菌属
Esherichia coli 大肠杆菌
essential amino acid 必需氨基酸
essential fatty acid 必需脂肪酸
estrogen 雌激素
ethion 乙硫磷
Eumycetes 真菌纲
F
Facioletta ilocana 伊族棘口吸虫
fallout 沉降灰
FAO/WHO Joint Committee of Alimentary Codex (CAC) FAO/WHO食品卫生法规联合委员会
Fasciola hepatica 肝片吸虫
Fasciolopsis 姜片虫属
Fasciols heterophyes 异形吸虫
fat 脂肪
fatty acid 脂酸
fecundation index 受孕率
Federal Radiation Council; FRC 美国联邦辐射委员会
feeding test for 90 days 90天喂养试验
feeding test for 7 days 7天喂养试验
Federal Food,Drugs and Cosmetic Act 联邦食品药品化妆品法(美国)
Fenthion 倍硫磷(百治屠)
fermented tea 发酵茶
fermentive corn flour 酵(臭)米面
fermentive corn flour intoxication 酵(臭)米面食物中毒
fern 蕨类(羊齿植物)
ferritin 铁蛋白
ferroxidase 铁氧化酶
fertilizer (化学)肥料
F-2 estrogenic mycotoxin F-2雌性发情毒素
fiber 纤维
finless eel 鳝鱼
fishery 渔业
fishing ground 渔场
flatulence factor 胃肠胀气因子
Flavobacterium 黄杆菌属
Flavobacterum farinofermentans 酵米面黄杆菌
fluorene 芴
fluoride 氟化物
fluorine 氟
fluorosis 氟中毒
food additive 食品添加剂
Food and Drug Administration(FDA) of U.S.A. 美国食品与药物管理局
food chain 食物链
food colour 食用色素
food contamination 食品污染
food fortifier 食品强化剂
food grain other than wheat and rice 杂粮
food hygiene 食品卫生学
food hygiene law 食品卫生法
food hygienic quality detection 食品卫生质量鉴定
food origin disease 食源性疾病
food poisoning 食物中毒
food toxicology 食品毒理学
Food Safety Council of U.S. 美国食品安全性协会
food spoilage 食品腐败变质
food stamp 食品券
food storage 食品贮存
foot-and-mouth disease virus 口蹄疫病毒
freshwater crab 河蟹
freshwater fish 淡水鱼
fried bean curd 油豆腐
fumigant 熏蒸剂
fungi 真菌
fungicide 杀菌剂
fusarenon-X 镰刀菌烯酮-X
Fusarium 镰刀菌属
Fusarium equiseti 木贼镰刀菌
Fusarium graminearum 禾谷镰刀菌
Fusarium lateritium 砖红镰刀菌
Fusarium moniliforme 串株镰刀菌
Fusarium nivale 雪腐镰刀菌
Fusarium oxysporum 尖孢镰刀菌
Fusarium poae 梨孢镰刀菌
Fusarium roseum 粉红镰刀菌
Fusarium scripi 藨草镰刀菌
Fusarium semitectum 半裸镰刀菌
Fusarium solani 茄病镰刀菌
Fusarium sporotrichioides 拟枝孢镰刀菌
Fusarium spp 镰刀菌
fusarium toxin 镰刀菌毒素
Fusarium tricinctum 三线镰刀菌
G
galactotransferase 半乳糖转移酶
gamma-BHC γ-六六六
gamma streptococcus 丙型链球菌
grain embryo 谷胚(芽)
garlic 大蒜
gastroenteric irritant 胃肠刺激物
gellyfish 海蜇
gelsemine 钩吻碱
gene mutation 基因突变
germination 发芽
Giardia lamblia贾兰第鞭毛虫
Gibberella zeae 玉米赤霉
Ginkgo biloba L. 银杏，白果
ginkgolic acid 白果酸
glass can 玻璃罐头
glucosinolate 芥子甙
glucuronide 葡糖苷酸
glutathione 谷胱甘肽
Gnathostoma spinigerum 棘腭口线虫
glutathione peroxdase 谷胱甘肽过氧化物酶
glutinous rice 糯米
goitrogen 致甲状腺肿因子
Good Manufacture Practice(GMP) 良好生产工艺
gossypol 棉酚
grain, cereal 谷类
grain husk 谷皮
grain moth 谷蠹
grain pest 大谷盗
grain processing 粮食加工
grind 碾磨
grind into thick liquid 磨浆
guaiac 愈创木脂
gustin 味觉素
Gymnopilus spectabilis 桔黄裸伞
gypsum 石膏
Gyromitra esculenta 鹿花蕈
gyromitrin 鹿花蕈素
H
Hafnia 哈夫尼亚菌属
hallucinogen 幻觉原
Halobacterium 嗜盐杆菌属
Halococcus 嗜盐球菌属
Hansenula 汉逊酵母属
harelip(cleft lip) 唇裂
heat-labile toxin, LT 不耐热肠毒素
heat-stable toxin, ST 耐热肠毒素
Heliotroplum lascocarpum 毛果洋茉莉
helminth 蠕虫
hemagglutinin 血细胞凝集素
hemicellulose 半纤维素
hemoglobin 血红蛋白
hemolytic toxin 溶血毒素
herbicide 除草剂
high density lipoprotein 高密度脂蛋白
histamine 组胺
histidine 组氨酸
HT-2 toxin HT-2毒素
hydrazine 肼，联氨
hydrogen cyanide 氢氰酸
hydroxocobalamine 羟钴胺素
hydroxyapatite 羟磷灰石
Hymonolepis diminuta 长膜壳绦虫
hyperlipaemia 高脂蛋白血症
I
ibotenic acid 鹅膏蕈氨酸
idiopathic hypogeusia 自发性味觉减退
Illicium anisatum L. 山大茴，毒茴香，假茴香，次大料，
implantation period 着床期
incidence of parturition 妊娠率
income elasticity 收入弹性
index of nutritional quality(INQ) 营养质量指数
indicator of food hygiene quality 食品卫生质量指标
indigo carmine 靛蓝胭脂红
indole 吲哚(靛基质)
Inocybe 丝盖伞属
insecticide 杀虫剂
inspector of food hygiene 食品卫生监督员
International Commission on Radiological Protection;
ICRP 国际放射防护委员会
131iodine 131碘
iodine 碘
ionization theory 离子化学说
iron 铁
islanditoxin 岛青霉毒素
isoleucine 异亮氨酸
isosafrole 异黄樟素
isothiocyanates 异硫氰酸酯
Isospora hominis 人等胞子球虫
isoxazole derivative 异噁唑衍生物
K
Kahagawa phenomenon 神奈川现象
kelp 海带
ketosis 酮病
kilocalorie 千卡
Kilojoule 千焦
Klebsiella 克雷伯菌属
Konwey’s dish 康威皿
L
labeling of INQ INQ标志(营养质量指数标志)
lac insect 紫胶虫
Lactarius 乳菇属
Lactobacillus 乳杆菌属
L-aspartyl-L-phenylalanine methylester 天门冬酰苯丙氨酸甲酯
lathyrism 山黧豆中毒
210lead 210铅
lead 铅
lead linear 铅线
lead load 铅负荷
leaf protein 叶蛋白
lean body mass 瘦体质
lean meat 瘦肉
lecithin 卵磷脂
leucine 亮氨酸
L-α,γ-diaminobutyric acid L-α,γ-二氨基丁酸
life-span toxicity test 终生毒性试验
lignin 木质素
limiting amino acid 限制氨基酸
linamarin 亚麻苦甙，棉豆甙
lindane 林丹
linolenic acid 亚麻酸
linolic acid 亚油酸
linuron,N′-(3,4-dichlorophenyl) N-methoxy-N-methy-
lure 利谷隆
lipid 脂类
lipoids 类脂质
lithium 锂
live birth index 出生成活率
liverfluke 肝吸虫
Lolium temulentum L. 毒麦
long term toxicity test 长期毒性试验
low density lipoprotein 低密度脂蛋白
lungfluke 肺吸虫
lysine 赖氨酸
lysyloxidase 赖氨酰氧化酶
M
macroelement 宏量元素
magnesium 镁
maize 玉米
malathion,Karbofos 马拉硫磷
mammitis,mastitis 乳房炎
management of food hygiene 食品卫生管理
management of food poisoning 食物中毒管理
manganese 锰
marine fish 海鱼
maximum no-effect level(MNL) 最大无作用量
maximum probable number of coliform group 大肠菌群最近似数
maximum no-effect dose 最大无作用剂量
maximum residue limit 最高容许残留量
maximum residue limit 最大残留限量
meat factor 肉类因子
medium lethal dose(LD5) 半数致死量
megajoule 兆焦
mercury 汞
metabolic antagonist 代谢拮抗物
metabolic hafe-life(T1/2) 代谢半减期
metabolism test of xenobiotics 外来化合物代谢试验
Metagonimus Yokogawai 横川后殖吸虫
metallic toxicant 金属毒物
methemoglobinemia 高铁血红蛋白血症
methemoglobin reductase 高铁血红蛋白还原酶
methionine 蛋氨酸
methyl 2-benzimidazole-carbamate(MBC) 多菌灵
methylene blue 亚甲蓝，美蓝
3-methylcholanthrene(3-MCA) 3-甲基胆蒽
4-methylimidazole 4-甲基咪唑
Micrococcus 微球菌属
Micrococcus roseum 玫瑰微球菌
microelement 微量元素
micronucleus test 微核试验
microsome mediated assay 微粒体间介试验
millet 小米
milk curd 凝乳
milker 挤奶器
milk sugar,lactose 乳糖
mineral 无机盐
minimal effect level 最小有作用剂量
minimium observed adverse effect level(LOAEL) 最小可见损害作用水平
miscible calcium pool 混溶钙池
mite 螨类
mixed polysaccharide 杂多糖
moisture absorption 吸湿性
molasses 糖蜜
mollusc 软体动物
molybdenum 钼
monascorubin 红粬红素
Monascus purpureus 紫红粬霉
monoamine oxidase 单胺氧化酶
moniliformin 串珠镰刀菌素
monosodium glutamate 谷氨酸钠，味精
monomethylhydrazine 一甲基联氨
monuron, N′-(P-chlorophenyl)-N, N-dimethylurea 灭草隆
moral rule 道德规范
mottling of teeth 斑牙症
mouse 鼠类
mouse unit, MU 小鼠单位
Mucor 毛霉属
mung bean 绿豆
muscarine 毒蝇碱
muscimol 毒蝇母
mutagenicity test 致突变试验
myoglobin 肌红蛋白
myosin 肌球蛋白
myristic acid 豆蔻酸
N
NADH-dehydrogenase 还原型辅酶I脱氢酶
β-N-(γ-L-glutamyl)-aminopropionitrile β-N-(γ-L-谷氨酰基)氨基丙腈
naringin dihydrochalcone 柚苷二氢查耳酮
natural radioactive background 天然放射性本底
natural radionuclide 天然放射性核素
megative nitrogen balance 负氮平衡
neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氢查耳酮
neo-solaniol 新茄病镰刀菌烯醇
net protein utilization 蛋白质净利用率
neurotoxicant 神经毒
neurotoxic esterase 神经毒酯酶
neutral fat 中性脂肪
new resources of food 食物新资源
nicotinic acid 尼克酸
nickel 镍
nisin 乳酸链球菌肽
nitrile 腈
nitrite 亚硝酸盐
nitrite poisoning 亚硝酸盐中毒
nitrogen soluble index(NSI) 氮溶解指数
nitrophen, 2, 4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene除草醚
nivalenol 雪腐镰刀菌烯醇，瓜蒌镰菌醇
nivalenol diacetate 二醋酸雪腐镰刀菌烯醇
N-nitramine N-硝胺
N-nitrosamide N-亚硝酰胺
N-nitrosamidine N-亚硝基脒
N-nitrosamine N-亚硝胺
N-nitroso carbaryl N-亚硝西维因
N-nitroso-compound N-亚硝基化合物
N-nitrosodiethanolamine 二乙醇-N-亚硝胺
N-nitrosodiethylamine 二乙基-N-亚硝胺
N-nitrosodimethylamine 二甲基-N-亚硝胺
N-nitrosomorpholine N-亚硝基吗啉
N-nitrosopiperazidine (N-nitrosopiperazine) N-亚硝基哌嗪
N-nitrosopiperidine N-亚硝基哌啶
N-niterosopyrrolidine N-亚硝基吡咯烷
N-nitroso sugar amino acids N-亚硝基糖氨基酸
N-nitrosourea N-亚硝基脲
non-essential amino acid 非必需氨基酸
non-fermented tea 未发酵茶
no-observed-adverse-effect level (NOAEL) 无明显损害作用水平
no-observed-effect level(NOEL) 无明显作用水平
norepinephrine 去甲肾上腺素
nordihydroguaiaretic acid 去甲二氢愈创木酸
γ-N-oxalyl-L-α-β-diaminobutyric acid γ-N-草酰-L-α-β-二氨基丁酸
β-N-oxalyl-L-α,β-diaminopropionic acid β-N-草酰-L-α-β-二氨基丙酸
nutrient 营养素
nutritional ecology 营养生态学
nutritional hygiene 营养卫生学
nutritional surveillance 营养监测
O
ochratoxin 赭曲霉毒素
oils 油类
oilseed cake 油籽饼
oil-seed meal 油籽饼粉
onion 洋葱，葱头
Opisthorchis felineus 猫后睾吸虫
Opisthorchis(Clonorchis) sinensis 华支睾吸虫
organoleptic indicator 感官指标
organoarsenic 有机砷
organomercury 有机汞
orgnophosphorus 有机磷
osteoblast 成骨细胞
osteoclast 破骨细胞
osteoporosis 骨质疏松症
o-sulfobenzoic acid 邻磺基苯甲酸
oxalate 草酸盐
oxalic acid 草酸
oxidative phosphorylation 氧化磷酸化
oxyhemoglobin 氧合血红蛋白
oyster牡蛎
P
palmitic acid 软脂酸
Panaeolus 花褶伞属
Paragonismus westermani 卫氏并殖吸虫
Paramecium caudatum 尾草履虫
1605, Parathion, Thiophos 对硫磷
Pastepowderlayer (aleurone layer) 糊粉层
pasteurization 巴氏消毒法
patulin 展青霉素
pectin transeliminase 果胶反排除酶
Penicillium 青霉菌属
Penicillium citreo-viride 黄绿青霉
Penicillium citrinum 桔青霉
Penicillium claviforme 棒形青霉
Penicillium cyclopium 圆孤青霉
Penicillium decumbens 斜卧青霉
Penicillium expansum 扩展青霉
Penicillium fellutanum 瘿青霉
Penicillium implicatum 纠缠青霉
Penicillium islandicum 岛青霉
Penicillium lividum 铅色青霉
Penicillium ochrosalmoneum 棕鲜色青霉，棕鲑色青霉
Penicillium patulum 展青霉
Penicillium pullvillorum 垫状青霉
Penicillium rubrum 红色青霉
Penicillium viridicatum 纯绿色青霉
pesticide 农药
pest to store (store pests) 仓库虫害
phallotoxins 毒伞七肽类
Phaseolus vulgaris L. 四季豆，菜豆角，芸豆角
phenylalanine 苯丙氨酸
phorate, EI3911 甲拌磷，(3911)
phosphatide 磷脂
phospholipid 磷脂
phosphorus 磷
phosvitin 卵黄高磷蛋白
Photobacterium phosphorescens 磷光发光菌
Phycomycetes 藻菌纲
physical expansion 物理性膨胀(罐头)
physiological hyaluronidase inhibitor 生理透明质酸抑制剂
physiological nutrition requirment 营养生理需要量
phytate 植酸盐
phytic acid 植酸
phytohemagglutinin(PHA) 植物凝血素
Pichia 毕赤酵母属
Plankton 浮游生物
plant 植物
plant growth regulator 植物生长调节素
plant sterol 植物固醇
plastic can 塑料罐头
platelet stickness 血小板粘结
poliomyelitis virus 小儿麻痹症病毒
210polonium 210钋
polycyclic aromatic hydrocarbons(PAH) 多环芳烃类
polyoxyethylene ether 聚氧乙烯醚
polysaccharide polymerase 多糖聚合酶
polyunsaturated fatty acid 多不饱和脂肪酸
ponceau 4R 胭脂红，丽春红4R
porphyria 紫质症
porphyrin 卟啉
positive nitrogen balance 正氮平衡
40potassium 40-钾
practical residue limit 实际残留限量
precursor 前体物
preservative 防腐剂
press 压榨
Propionibacterium 丙酸杆菌属
propylgallate 没食子酸丙酯
prostaglandin 前列腺素
protective effect 防护作用
protein 蛋白质
protein concentrate 浓缩蛋白
protein efficiency ratio 蛋白质功效比值
protein isolate 分离蛋白
protein sparing action 蛋白质节约作用
Proteus 变形杆菌属
proteus food poisoning 变形杆菌食物中毒
Proteus mirabilis 奇异变形杆菌
Proteus morganii 莫根变形杆菌
Proteus vulgaris 普通变形杆菌
protoplasmic toxin 原浆毒
Protes rettgeri 雷特洛变形杆菌，雷极氏变形杆菌
prunasin 洋李甙
pseudoanisatin 伪毒八角亭
Pseudomonas 假单胞菌属
Pseudomonas fluorescens 荧光假单胞菌
Pseudomonas syncyanea 产蓝假单胞菌
Pseudomonas synxantha 产黄假单胞菌
psilocin 脱磷酸光盖伞素
Psilocybe 光盖伞属
psilocybin 光盖伞素
puckery 味涩
putrescine 腐胺
pyridoxine 吡哆醇，维生素B6
pyrrolidine alkaloids 吡咯烷生物碱类
R
radioactive pollution 放射性污染(公害)
radioactive contamination 放射性污染
radionuclide 放射性核素
226radium 226镭
rational diet 合理膳食
recommended daily dietary allowance(RDA) 推荐每日膳食供给量
recommended program of food safety evaluation 食品安全性评价程序建议
red bean 赤豆
reductase 还原酶
reference men and women 参考人
reproduction test 繁殖试验
reproduction test by feeding 喂养繁殖试验
requirement 需要量
residue 残留
respiratory chain 呼吸链
retinoic acid 视黄酸
retinol 视黄醇
Rhizopus 根霉属
rhodanase 硫氰酸酶
Rhodophyllus 粉褶蕈属
Rhodotorula 红酵母属
rice 稻米
rice weevil 米象
ricin 蓖麻毒素，蓖麻毒蛋白
ricinine 蓖麻碱
ricinism 蓖麻中毒
Ricinus communis L.蓖麻
rodenticide 杀鼠药
Rogor, dimethoate, Roxion 乐果
Rosaceae 蔷薇科
rubropunctatin 红斑素
rye 黑麦
S
saccharin 糖精
Saccharomyces 酵母属
safe crop period 安全收割期，安全施药间隔期
safety coefficient 安全系数
safflower 红花
safrole 黄樟素
salivary amylase 唾液淀粉酶
Salmonella 沙门菌属
Salmonella aberdeen 阿伯丁沙门菌
Salmonella abortus equi 马流产沙门菌
Salmonella abortus ovis 羊流产沙门菌
Salmonella anatis 鸭沙门菌
Salmonella bovis morbificans 病牛沙门菌
Salmonella choleraesuis 猪霍乱沙门菌
Salmonella derby 德尔卑沙门菌
Salmonella dublin 都柏林沙门菌
Salmonella enteritidis 肠炎沙门菌
Salmonella heidelberg 海德堡沙门菌
Salmonella infantis 婴儿沙门菌
Salmonella kisangeni 桑盖尼沙门菌
Salmonella london 伦敦沙门菌
Salmonella meleagridis 火鸡沙门菌
Salmonella newport 牛波特沙门菌，新港沙门菌
Salmonella paratyphi A 甲型副伤寒沙门菌
Salmonella paratyphi B 乙型副伤寒沙门菌
Salmonella paratyphi C 丙型副伤寒沙门菌
Salmonella potsdam 波茨坦沙门菌
Salmonella senftenberg 山夫顿堡沙门菌
Salmonella stanley 斯坦利沙门菌
Salmonella taksony 塔克松尼沙门菌
Salmonella thompson 汤卜逊沙门菌
Salmonella typhi 伤寒沙门菌
Salmonella typhimurium 鼠伤寒沙门菌
Salmonella typhimurium/mammals microsomal enzymetest 鼠伤寒沙门菌/哺乳动物微粒体酶试验
salt 食盐
sampling 采样
saponin 皂素，皂甙
sassafras 黄樟树
satiety 饱腹感
saturated fatty acid 饱和脂肪酸
Scenedesmus 栅列藻
scopolamine 东莨菪碱，莨菪胺
sea crab 海蟹
seed husk 种皮
selenium 硒
semi-fermented tea 半发酵茶
Serratia 沙雷菌属
serratia marcesens 粘质沙雷菌
Sevin, Carbaryl 西维因
sexual infantilism 性幼稚型
shelflife 货架寿命
Shigella sonnei 宋内志贺菌
shihimic acid 毒八角酸
short term toxicity test 短期毒性试验
silicon 硅
single cell protein (SCP) 单细胞蛋白
sister-chromatid exchange assay 姐妹染色单体互换试验
sitoesterol 谷固醇
skatole 甲基吲哚(粪臭素)
small for gestational age infant (SGAI) 足月小样儿
soaking 浸泡
social nutrition 社会营养
sodium copper chlorophyll 叶绿素铜钠盐
sodium hydrosulfite 连二亚硫酸钠
sodium hyposulfite 硫代硫酸钠
sodium nitrite 亚硝酸钠
sodium pyrosulfite 焦亚硫酸钠
sodium selenite 亚硒酸钠
sodium thiosulfate 硫代硫酸钠
soft can 软罐头
solanine 龙葵素，茄碱
Sophra alopecuroides 狐尾槐
Sophora pachycarpa 厚果槐
sorbic acid 山梨酸，花楸酸
sorghum 高粱
sour milk 酸奶
soya-bean milk 豆浆
soy bean 大豆
soy protein concentrate 浓缩大豆蛋白
soy protein isolate 分离大豆蛋白
specific dynamic action (蛋白)特别动力作用
sperm malformation test 精子畸形试验
spermine oxidase 精胺氧化酶
sprouted potato poisoning 发芽马铃薯中毒
Stachybotus corda 黑色葡萄状穗霉
staleness 陈化
Stam F-34; N-3, 4-dichloropropionanilide 敌稗
standard of food hygiene 食品卫生标准
standard rice 标准米
standard flour 标准面
Staphylococcus 葡萄球菌
Staphylococcus aureus 金黄葡萄球菌
Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌
stearic acid 硬脂酸
sterigmatocystin 杂色曲霉素
sterilization 灭菌，消毒
Staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌
sterol 固醇
stevioside 卡哈苡苷，甜味菊苷
Streptococcus 链球菌
Streptococcus faecalis 粪链球菌
Streptococcus faecium 粪渣链球菌
Streptococcus hemolyticus 溶血性链球菌
Streptococcus viridans 草绿色链球菌
stress 应激
89strontium 89锶
90strontium 90锶
strontium unit 锶单位
Stropharia 球盖菇属
subchronic toxicity test 亚慢性毒性试验
substituted tryptamine 色胺取代物
succinate dehydrogenase 琥珀酸脱氢酶
sulfone 砜
sulfonide 亚砜
Sumithion,Fenitrothion 杀螟松
sunset yellow FCF 日落黄
superoxide dismutase 超氧化物歧化酶
supplementary action 互补作用(蛋白)
survey and treatment of food poisoning 食物中毒调查处理
sweat 汗液
sweet potato 甘薯
T
Taenia lata 裂头绦虫
Taenia saginata 牛带绦虫，无钩绦虫
Taenia solium 猪带绦虫，有钩绦虫
tannin 鞣质，鞣酸，单宁
target hit theory 中靶学说
tartaric acid 酒石酸
tartrazine 柠檬黄
tea 茶
technical rule of food hygiene 食品卫生技术规范
temuline 毒麦碱
teratism 畸胎畸形
teratogen 致畸物
teratogenicity test 致畸试验
teratogenicity test by feeding 喂养致畸试验
tetrahydrocannabinol,THC 四氢大麻酚
tetrodon poisoning 河豚中毒
tetrodotoxin;tetraodontoxin;fugutoxin 河豚毒素
thaumatin 非洲竹芋甜素
Thaumatoccus danielli 非洲竹芋
thiocyanate 硫氰酸酯
thermal conductivity 导热性
thermal exhaust 加热排气
thermophile bacteria 嗜热菌
thermoplastic 热塑塑料
thermoplasticity 热塑性
therm-tolerant bacteria 耐热细菌
thioether group 硫醚基
thiophosphate,phosphorothioate 硫代磷酸酯
threonine 苏氨酸
threshold dose 阈剂量
thrombosis 血栓形成
thymidine kinase 胸腺嘧啶核苷激酶
thyroid gland food poisoning 甲状腺食物中毒
thyroxine 甲状腺素
tin 锡，罐头听
tinning 镀锡
tinplate 马口铁
tocopherol 维生素E，生育酚
tolerance standard 容许量标准
tomato 番茄
Topsin 托布津
Topsin-methyl 甲基托布津
total number of bacterial colony 菌落总数
total volatile basic nitrogen 挥发性盐基总氮
toxic honey food poisoning 有毒蜂蜜食物中毒
toxic mushroom food poisoning 毒蕈食物中毒
toxic peptides 毒肽类
T-2 toxin T-2毒素
Toxoplasma 弓形体原虫
trace element 微量元素，痕量元素
traditional teratogenicity test 传统致畸试验
transferrin 铁传递蛋白
tricarboxylic acid cycle 三羧酸循环
trichlorphon,trichlorfon,dipterex 敌百虫
Trichinella spiralis 旋毛虫
Trichocephalus 鞭虫
trichodermin 木霉素
trichodermol 木霉醇
Tricholoma 口蘑属
trichothecene 单端孢霉烯族化合物
Trichothecium roseum 粉红单端胞霉
triglyceride 甘油三酯
trimethylamine 三甲胺
triorthocreyl phosphate (TOCP) 三邻苯磷酸酯
Trithion,carbophenothion 三硫磷
triticale 黑小麦，(小黑麦)
true digestibility 真消化率
trypsin inhibitor 胰蛋白酶抑制因子
tryptamine 色胺
tryptophane 色氨酸
2,4,5-T; 2,4,5-trichlorophenoxy acetic acid 2,4,5-涕
tuberculosis 结核
turnip 萝卜
turnover rate 转换率
tutin 土亭，马桑苷
tyramine 酪胺
tyrosine 酪氨酸
two-piece can两片罐
U
unsaturated fatty acid 不饱和脂肪酸
V
vaginal plug 阴栓
valine 缬氨酸
vanadium 钒
very low density lipoprotein 极低密度脂蛋白
vetch 野豌豆，大巢菜
Vibrio 弧菌属
Vibrio alginnolyficus 溶藻性弧菌
Vibrio cholerae 霍乱弧菌
Vibrio cholerae non O 非O霍乱弧菌
Vibrio flurialis 河弧菌
Vibrio hollisae 霍利斯弧菌
Vibrio mimicus 拟态弧菌
Vibrio parahemolyticus 副溶血性弧菌
vicianin 巢菜甙
vinegar 食醋
virtually safe dose(VSD) 实际安全剂量
vitamin 维生素
W
warehouse 仓库
warehouse pest 仓库害虫
waste gas 废气
waste water 废水
water activity(AW,aw) 水分活性
wheat 小麦
wheat soybean blend(WSB) 小麦大豆混合物
whey 乳清
wilfordine 雷公藤定碱
wilforgine 雷公藤晋碱
wilforine 雷公藤碱
wilfortine 雷公藤亭碱
wilfozine 雷公藤增碱
X
xylitol 木糖醇
xylose 木糖
Y
Yersinia enterocolitica 结肠炎耶尔森杆菌
Z
zearalenone 玉米赤霉烯酮
zinc 锌
zinc methyl arsenate 甲基胂酸锌(稻脚重)
zinc phosphide 磷化锌