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省稱“三白”。酒之一種。宋·宋伯仁《酒小史》：“顧氏三白酒。”明·謝肇淛《五雜俎·物部三》：”江南之三白，不脛而走，半九州矣，然吴興造者，勝於金昌，蘇人急於求售，水米不能精擇故也。”清·梁紹壬《兩般秋兩盦隨筆·品酒》：“其中矯矯獨出者，則有松江之三白，色微黄極清，香沁肌骨，惟稍烈耳。”清·袁牧《隨園食單》：“乾隆三十年，余飲於蘇州周慕庵家，酒味鮮美，上口粘唇，在杯滿而不溢，飲至十四杯而不知是何酒。問之，主人曰：陳十餘年之三白酒也。”
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