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汉族名菜传说。流传于四川一带。相传四川总督丁宫保知道了儿子丁君实吸鸦片、贩鸦片的罪行,便斩子以警民众。可是他却又发现老家人丁安也在抽鸦片。此事令他苦恼,他苦思冥想,想要找点措施,使人们不再吸鸦片,为此他彻夜不眠。厨师为了让他增加食欲便用花生米、瘦肉丁、青椒等炒了菜给他下酒,并称这菜为“宫保肉丁”,久而久之,“宫保”改为“宫爆”,“宫爆肉丁”成为四川名菜。
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