七、名特优稀资源

贵州是一个多山省份，地势高差大，土壤、气候类型多样复杂，生态条件各异，形成了贵州的气候多宜性和生物资源的多样性与复杂性，因而有一批独具特色的名、特、优、稀资源。在农作物方面，贵州水稻品质优良，黑糯米、香糯、红米独具特色，育成的优质米品种光辉、金麻粘在市场上颇具竞争能力。芸豆是重要的外销产品。苡仁米、荞麦的产量多，是良好的保健食品。贵州烤烟以清香型为代表，多种香型并存，以色泽鲜明，组织细致，富有油润，香气量足，气味醇和，燃烧性好而著称，是全国各地厂家生产甲烟不可缺少的配料。贵州烟可自行组织成良好的配方，烟叶质量优良，为贵州卷烟业奠定了良好的基础。质量优良、各具特色的晾晒烟为发展混合型卷烟提供了有利条件。贵州茶叶以品质优良著称，都匀毛尖、云雾茶、湄江茶、遵义毛峰等质量上乘，羊艾红碎茶是重要的出口茶，桐梓金尖砖茶主要用于边销。威宁的黄梨、苹果，晴隆的黄果、榕江的西瓜，罗甸的早菜，兴义、安龙的生姜，绥阳、独山的辣椒，黔西的魔芋、芸豆，晴隆的苡仁米都是较有名的。关岭、思南的黄牛，沿河的山羊，以及可乐猪、香猪、三穗鸭等也都很有特色。以农畜产品为原料加工的著名食品有独山盐酸、镇远道菜、镇宁波波糖、铜仁花生、遵义鸡蛋糕、安顺与桐梓的霉豆腐、威宁火腿、黄平醇香牛肉干以及用野生刺梨加工的系列产品均受到社会的欢迎。
在林产品方面，桐油、生漆、茶油、木油、五倍子的质量好、产量大，在全国占有重要地位。贵州又是南方重要的杉木林基地。柞树面积大，以柞树为原料的黑木耳、香菇产量多质量好。棕片、白果、板栗等亦是大宗土特产品。
贵州是全国主要的中药材产地之一，天麻、杜仲、吴茱萸、黔党参为贵州名产药材。
贵州的农产品加工业中，以酒最为有名。贵州是国酒茅台酒的产地，遵义地区是名酒之乡，全省几乎每县都有质量较好的中级酒。列为全国名酒的有茅台、董酒，获省部级奖及国际奖的优质酒有习酒、习水大曲、珍酒、珍宾、湄窖、鸭溪窖酒、贵阳大曲、黔春酒、平坝宾酒、安酒等；匀酒、毕节大曲、大关酒、青溪大曲、九龙液等也较有名。一批低度酒，如贵州醇、低度湄窖等也异军突起，赢得了市场。刺梨酒、黑糯米酒、天麻杜仲酒等，更具贵州特色，销路较好。卷烟名产品以遵义、贵烟、黄果树、云雾山较著名；银杉、草海、花溪、八三、秦娘美、遵烟、长寿花、龙宫、大亨、驰牌及雪茄烟梵净山牌等，亦质量好，销路广。