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这一时期，农产品的购销以国家经营为主，从品种、价格到质量、数量都按计划进行，没有市场竞争的因素，因此形成比较明显的计划经济特点，农产品品种单调，供不应求。以蔬菜为例，尽管1960年以后的10多年的统计数字，都是市内收购大于市内销售，但这不是说北京市的蔬菜已经自给有余，而是因为总量不足，没足够的蔬菜可供市民消费。
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