β-折叠结构

蛋白质分子的一种构象。其多肽链的二级结构是部分展开的，这些链按层排列是依靠相邻的肽链上的基和基之间形成的氢键连在一起的。相邻的肽链可以是平行的，也可以是反平行的。主要存在于纤维状蛋白质之中。