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一年生禾本科植物。一种粮食作物。栽培史可追溯至公元前3000年的印度，现己遍及热带、亚热带和温带地区。叶扁而长，穗状花序，高1米左右。水稻可水田栽培或旱田栽培，后者又称旱稻。稻谷碾磨时，只去外壳的叫糙米，营养丰富；同时去除米糠层的为精米，营养价值下降。米除作主食外，还可酿酒、制造淀粉。稻草用作饲料和造纸原料等。
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