3.鹅

鹅属草食禽类。吉林省饲养的鹅主要有5个品种，即雁鹅、籽鹅、豁眼鹅、白鹅、狮头鹅。
雁鹅。又名苍鹅，萎鹅，瘤鹅等。它是我国古老而稀有的优良家禽品种。很早以前，就被引进日本、朝鲜、原苏联、美国等地，至今有些国家称为唐鹅，又因大部从香港出口，故又称为香港鹅。雁鹅主要分布在长春地区各县。雁鹅体型较大，生长迅速，产肉多，吉林省饲养的公雁鹅体重4.61公斤，母鹅体重3.91公斤，6个月的母雁鹅体重可达3. 43公斤。雁鹅是肉用家禽，饲养管理好的条件下，可提高到7.5—8.0公斤，甚至超过10公斤。雁鹅育肥屠宰率可达74.8%。雁鹅的产蛋量平均72枚，平均蛋重140克，平均产蛋天数136天。饲养管理条件好的蛋重可达170—180克，个别的蛋重竟达250克。雁鹅肉、鹅肝，是菜肴中的上等佳品，雁鹅可作烤仔鹅，腌制腊鹅的原料。雁鹅毛、鹅绒是制造高级被褥的重要原料。雁鹅具有耐饥寒，耐粗饲，疫病少，易管理，吃粮食少，吃草多，饲养成本低等特点。
籽鹅。吉林省的优良鹅品种之一，主要分布在农安等县。籽鹅的形成，是吉林省劳动人民长期选育的结果，籽鹅体型较小，结构匀称，全身羽毛洁白。鹅蛋受精率高，平均为85%，孵化率高，平均为89%，育成率高，平均为97. 51%。成年公鹅体重平均为3. 9公斤。较大的可达4.25公斤。成年母鹅体重平均3. 29公斤，较大的可达3. 65公斤，籽鹅生长速度快，50日龄最大个体可达2. 25公斤，公籽鹅屠宰率为70.28%，母鹅为66.86%。具有早熟，产蛋多，产蛋持久性强的特点，年产蛋平均125枚，高的165—180枚，是当地雁鹅、白鹅的2. 5倍。籽鹅是目前吉林省鹅中产蛋比较多的品种之一，一年四季均可产蛋，可称为肉蛋兼用品种。该鹅食量小，耐粗饲，比其它鹅节省饲料1/3左右。不需特殊的精料，对各种粗饲料都能适应。体质结实，生活力、抗病力强，生命力旺盛，很少感染疾病，对不同的气候环境适应性也强。
豁眼鹅。亦叫疤瘌眼鹅、豁鹅、五龙鹅。因上眼睑中间边缘处，有长约0.2—0.4毫米的豁口，故叫豁眼鹅，由于看似创伤愈合后形成的疤瘌，故也有疤瘌眼鹅之称。豁眼鹅是以产蛋多而著称的一个地方良种。吉林省主要分布于通化地区，以靖宇县较多。该鹅耐粗饲，适放牧，抗寒抗病力强，开产后食量不大，这是其最大特点。豁眼鹅生长速度快，120天公鹅体重可达3.9公斤，母鹅可达3.0公斤。成年公鹅体重4.0—4.5公斤，母鹅3.5—4.0公斤。产蛋性能平均120枚左右，较高的年产150—180枚。蛋重150—175克，蛋壳乳白色。该鹅屠宰率，公鹅为69.93%、母鹅为59.46%。鹅孵化季节每年3—6月，采用炕孵，种蛋受精率一般在75%，孵化率为受精蛋的80%。