3.蔬菜

新中国成立以前，江西的蔬菜生产，农村以自食为主，城市商品蔬菜，开始以城市郊区菜农与城市菜贩自由交易上市，20世纪30年代城市逐步形成蔬菜市场。日寇入侵时，菜市萧条。抗战胜利以后，蔬菜市场复苏，菜农与菜贩的交易逐渐固定，蔬菜代理行应运而生。新中国成立以后，政府鼓励发展蔬菜生产。1959年以后，国家对蔬菜实行统购包销，按人均2～3厘菜地要求，由政府有计划地组织生产。为确保供应，政府在城郊或大型厂矿附近农村有计划地建立商品蔬菜基地。1979年以后，商品蔬菜管理实行大管小活，并逐步利用保护地及高山与平原温差发展反季节蔬菜生产。1988年，国家实施“菜篮子工程”，明确规定“菜篮子”市长负责制，各级政府加强了对蔬菜生产的领导，落实扶助政策，建立多层次蔬菜生产基地。从此，江西的蔬菜生产进入一个新的发展时期。城市商品蔬菜基地由单纯的近郊转向近郊与远郊相结合，市场蔬菜供应以本地为主，外地调入调节为辅，基本上达到了旺季不烂，淡季不淡，周年均衡供应的要求。农村蔬菜生产不少县也由自种自食转向商品性生产，还建立了一批大中型商品生产基地。乐平市从90年代中期开始，大量发展蔬菜生产，形成了大型蔬菜交易市场，所产蔬菜远销上海等10余个大中城市。全省蔬菜种植面积，新中国成立初期，每年种植6万～7万公顷；1953—1965年，平均每年种植20万公顷；“文化大革命”期间，年均种植6.6万公顷；80年代年均恢复发展到17.5万公顷；1995年达到43.6万公顷，为1978年的5倍多。1995年，蔬菜播种面积5 000公顷以上的县（市） 26个，共计面积19.95万公顷，占全省面积的43.79%，其中：1万公顷以上的县（市） 4个，依次为：丰城市(14 899公顷)、乐平市(13 053公顷)、南昌县(11 445公顷)、南康市(10 150公顷)。以产辣椒著称的永丰县，播种面积也达7 825公顷。