1.气温
全省年平均气温分布等值线基本呈东西向，南高北低，最大差值约2.7℃。冬季各月平均气温基本为纬向型，0℃等温线在苏北灌溉总渠以北约30千米一线，该线以北低于0℃，以南高于0℃。春季的平均气温基本为经向型，即东部低西部高，东西温差约2.5℃。夏季气温内陆高于沿海，苏南高于苏北，长江以南7月份平均气温达28℃以上，淮北及盐阜沿海在27℃以下。秋季月平均气温又转为纬向，南北温差逐渐拉大。
1月份是江苏省的最冷月。除太仓、苏州等苏南南部区域平均最低气温在0℃以上，其他地区都在0℃以下，其中淮北低于-4℃，江淮之间为-3.0～-1.0℃，沿江、苏南在-1.0℃左右。极端最低气温通常出现在冷空气多次连续侵袭本省时的1、2月份，如1954年年底的一次强寒潮后，长江中下游和淮河流域出现持续10多天的雨雪天气，气温下降，致使1955年1月初南京的日最低气温达-14.0℃，为有气温观测记录70多年来的最低值。1969年2月初苏北大部分地区的极端最低气温也是在1月份持续低温天气过程的影响下，又再次遭冷空气入侵所造成的(表1-2-1)。
表1-2-1 各地极端最低气温及出现时间
| 地 名 | 极端最低气温
(℃) | 出现时间 |
赣 榆
徐 州
淮 阴
射 阳
扬 州
启 东 | -19.5
-23.3
-21.5
-15.0
-17.7
-10.8 | 1969年2月6日
1969年2月6日
1969年2月6日
1969年2月6日
1955年1月6日
1958年1月16日 |
（续）
| 地 名 | 极端最低气温
(℃) | 出现时间 |
| 南 通 | -12.7
-10.8 | 1931年1月10日
1969年2月6日 |
南 京
常 州 | -14.0
-15.5 | 1955年1月6日
1955年1月6日 |
| 苏 州 | -12.0
-9.8 | 1931年1月10日
1958年1月16日 |
7月是江苏的最热月，全省除赣榆外，月平均最高气温都在30℃以上，但沿海低于内陆，最热区在苏南西部，气温达32℃以上。极端最高气温除沿海和太湖、洪泽湖等较大水体附近地区在38℃左右，其他大部分地区都超过39℃或40℃(表1-2-2)。
表1-2-2 各地极端最高气温及出现时间
| 地 名 | 极端最高气温
(℃) | 出现时间 |
| 赣 榆 | 39.9 | 1955年6月19日 |
| 徐 州 | 43.3
40.1 | 1928年7月15日
1955年6月19日 |
| 淮 阴 | 41.0
39.5 | 1934年7月12日
1966年8月8日 |
| 射 阳 | 39.0 | 1966年8月8日 |
| 扬 州 | 44.0
39.1 | 1933年7月16、 17日
1967年8月27日 |
| 启 东 | 38.7 | 1978年7月7日 |
| 南 通 | 42.2
38.2 | 1934年7月12日
1978年7月9日 |
| 南 京 | 43.0
40.7 | 1934年7月13日
1959年8月22日 |
| 常 州 | 39.4 | 1978年7月10日 |
| 苏 州 | 41.0
38.8 | 1934年7月12日
1978年7月7日 |
1.气温
(1) 平均气温。年平均气温： 全省为 16.2 ～19.7℃, 南高北低， 于都最高， 铜鼓最低， 南北温差3.5℃。地区分布是： 九江、景德镇和宜春地区西北部及上饶地区北部和东部、吉安地区北部和西部、抚州地区大部、赣州地区东部年平均气温为16.2 ～17.9 ℃, 鹰潭到横峰一带均在18℃以上， 是该地区年平均气温的暖中心区。资溪为17℃, 是该地区年平均气温最低值。吉安、赣州两地区大部年平均气温为18.0～ 19.7℃, 其中章贡、信丰、会昌和于都等县（区） 均在19℃以上， 是全省年平均气温的最高区。气温随海拔高度的升高而降低。以武夷山为例， 永平(海拔80米) 年平均气温为18.0 ℃, 桐木关 (海拔1 815.5米) 为10.5 ℃。从永平到桐木关高度相差1 742米， 年平均气温下降7.5℃。月平均气温： 各月平均气温的年变化是以1月为最低， 7月为最高。一般年份最热月7月平均气温要比最冷月1月平均气温高20℃以上。详见表1-2-1。
全省1月平均气温为3.7～8.6 ℃, 南高北低， 寻乌最高， 彭泽和瑞昌最低， 南北温差4.9℃。地区分布是： 赣北为4～6℃, 赣中为5～7℃, 赣南为7～9℃。7月平均气温为27.0 ～ 29.9 ℃, 南低北高， 贵溪最高， 崇义和全南最低， 南北相差2.9 ℃。地区分布是： 铜鼓、婺源、宁冈、资溪和赣南南部、西部7月平均气温为27.0～28.0℃; 九江市大部、上饶地区东北部、宜春和吉安地区西部、抚州地区中部、赣州地区东部、西部为28.1～29.0℃; 九江、都昌、宜春和吉安地区东部、上饶地区大部、抚州地区北部、南部、赣南中部为29.1～29.9 ℃。全省气温年较差为18.6～25.2 ℃, 北部大， 南部小， 瑞昌最大， 寻乌最小， 相差6.6 ℃。地区分布是： 赣北气温年较差为23.1～25.2 ℃, 赣中为22.1 ～24.0℃, 赣南为18.6～22. 0 ℃。全省年气温平均日较差为6.7～10.6℃, 婺源最大， 星子最小， 相差3.9℃。地区分布是： 赣北年气温平均日较差为6.7～8.0℃(其中鄱阳湖区， 是全省日较差最小地区), 赣中和赣南为8.1～10.6℃。全省春季 (4月) 气温平均日较差为6.8～10.1℃，夏季 (7月) 为5.9～12.0℃, 秋季 (10月) 为7.1～11.9℃，冬季(1月)为6.6～10.9℃。夏、秋两季的气温平均日较差大于春、冬两季。山区大于平原。气温日较差随高度的升高而增大，但到一定高度后又随高度的升高而减小。气温日较差较大的地区主要分布在海拔50～500米的丘陵山地。如婺源、德兴、修水、资溪和宁冈等地的气温日较差都在10℃以上。
(2)最高气温。年平均最高气温：全省为20.9～24.7℃，南高北低，自北向南逐渐增高，最高出现在会昌，最低出现在湖口和星子，相差3.8℃。地区分布是：赣北北部年平均最高气温为20.9～22.0℃，赣南大部为24.1～24.7℃，其他地区为22.1～24.0℃。极端最高气温：年极端最高气温为37.5～44.9℃，北高南低。地区分布是：九江市、上饶、吉安、抚州三地区大部、宜春地区东部、萍乡、南康和章贡区年极端最高气温在40℃以上，其中以修水1953年8月15日44.9℃为全省最高值；赣州地区大部、宜春地区西部、北部及婺源、波阳、资溪、遂川、莲花、安福等地稍低，在37.5～39.9℃之间，安远最低为37.5℃。年极端最高气温40℃以上的年份有1951、1952、1953、1957、1958、1959、1961、1963、1966、1967、1968、1971、1976、1978、1980、1983、1988、1989、1990、1991、1992和1995年等。大都是在7、8两月。最高气温也是随着高度升高而降低。如武夷山永平年平均最高气温为23.3℃，桐木关为14.6℃。桐木关比永平低8.7℃。
(3)最低气温。年平均最低气温：全省为12.4～16.0℃，南高北低，赣州和于都最高，铜鼓最低，相差3.6℃。地区分布：吉泰盆地和赣州盆地为全省年平均最低气温较高的暖区，为15～16℃，而九江市西部、宜春地区西北部、上饶地区东北部和乐安、资溪较低，为12～13℃，其他地区在14℃左右。极端最低气温：年极端最低气温分布较有规律，南部高，北部低。如彭泽1969年2月6日年极端最低气温为-18.9℃，为全省之最。地区分布：上饶、宜春两地区北部及九江市大部年极端最低气温为-13～-10℃；吉安、抚州两地区和上饶、宜春两地区南部为-10～-6℃，其中资溪为-13.2℃；赣州地区一般为-6～-4℃，其中崇义为-8℃。年日最低气温≤0℃日数：全省平均为7.4～41.6天，婺源最多，赣州最少，相差34.2天。在地区分布上，赣北多数年份的年日最低气温≤0℃日数为15～45天，武宁达57天，婺源最多达65天；赣中多数年份为10～35天，乐安最多达51天；赣南多数年份为5～20天，崇义最多达41天。最低气温同最高气温一样，也是随高度升高而降低。如武夷山永平年平均最低气温为14.0℃，桐木关为7.8℃。桐木关比永平低6.2℃。