1.干菜调味品

新中国成立40多年来， 干菜、调味品基本上由供销社经营， 大体经历了三个阶段：
(1) 自由购销阶段 (1949—1960年)。新中国成立不久， 省合作局及省合作联社即组织所属企业开展黑木耳、黄花菜、辣椒干、花椒等干菜、调味品经营业务。私营和个体商贩在干菜、调味品市场占有较大份额。全省供销社干菜调味品经营额， 1951年购进仅70万元， 销售仅6万元。1952年分别为237万元和127万元。1960年， 购进额为2 658万元， 省外调入753万元， 销售额为5 362万元， 调给省外299万元，供应出口118万元。
(2) 计划调节阶段 (1961—1979年)。1961年，按照国务院规定， 陕西确定将黑木耳、辣椒干、花椒、小茴划为二类农副产品， 实行派购和奖售政策。规定每收购50千克黑木耳， 奖售粮食12.5千克，1963年又改为奖售粮食25千克、棉布13.33米、食糖1.5千克； 每收购50千克辣椒干奖售粮食5千克，1962年改为奖售粮食25千克、工业品 （按收购额）30%; 1963年， 在主产区宝鸡、陇县、凤翔、富平、兴平、耀县、大荔等县和宝鸡市、咸阳市实行派购，奖售改为粮食15千克， 化肥27.5千克， 卷烟10盒；每收购50千克花椒奖售棉布3.33米； 每收购50千克小茴奖售棉布3.33米， 工业品 （按收购额） 8.5%。1963年， 省人民委员会将黄花菜列为二类商品， 每收购50千克奖售化肥10千克， 棉布1.67米。1980年，主要干菜、调味品由二类改为三类商品， 奖售政策停止执行。1961—1979年， 全省供销社系统干菜调味品经营额有过起伏。最低的1963年， 购进638万元，省外调入332万元， 销售1 039万元， 调给省外185万元，供应出口61万元。1979年，纯购进和纯销售额分别为1 823万元和2 289万元， 比1960年分别下降31.4%和57.3%, 省外调入、调给省外和供应出口分别为759万元、610万元和288万元， 比1960年分别增长0.8%、104%和144.1%。实行计划经营的19年间， 年均购销额分别为2 040万元和3 204万元，比新中国成立后自由购销阶段平均购销额分别增长71%和84.1%。
(3) 市场调节阶段 (1980—1996年)。1980年开始，省政府先后放开黄花菜、黑木耳、辣椒干、小茴和花椒等的购销价格和计划管理。80年代供销社干菜调味品经营额稳步增长，90年代前半期购销先增后减， 市场份额下降。1985年， 供销社干菜调味品购进和省外调入分别为6 494万元和1 088万元， 比1979年分别增长2.56倍和0.43倍； 销售4 235万元，调给省外3 028万元， 供应出口1 400万元， 比1979年分别增长0.85倍、3.96倍和3.86倍。1990年， 纯购进为7 704万元， 省外调入942万元， 比1979年分别增长3.23倍和0.24倍； 销售为6 097万元， 调给省外3 923万元， 供应出口1 178万， 比1979年分别增长1.66倍、5.43倍和3.09倍。1992年， 购进、销售分别为13 893万元和4 899万元。1995年， 购进、销售分别为8 683万元和2 828万元。1980—1996年年均购进8 085万元， 年均销售4 306万元， 比计划调节时期分别增长2.96倍和0.34倍。