4.全面振兴阶段1977—1995年
中共十一届三中全会以后，全省畜牧业进入全面振兴时期，逐步由传统畜牧业向现代畜牧业转变。
(1)生猪生产快速发展。中共十一届三中全会以后，省委将发展畜牧业的方针调整为“继续鼓励社员家庭养猪养牛养羊，积极发展集体养猪养牛养羊”，把社员家庭养畜放在了首位，不限数量，自主经营，并对收购生猪的价格作了较大幅度的调整。1982年，省政府提出“要大力发展养猪重点户、专业户”，并从饲料、资金、种猪、技术、防疫以及建猪栏材料等方面给予扶持。要求用3～5年时间，基本建成母猪本地良种化、公猪外来良种化、肉猪杂交一代化的“三化”繁育体系，促进杂种优势的利用。1983年，省委、省政府要求把畜禽良种、配合饲料、防疫灭病并列，作为提高畜牧业经济效益的三大因素，以此为工作的重点，逐步建立起完整的体系；并决定将生猪屠宰税的50%返还畜牧部门，作为三大体系建设的专项经费。1985年以后，省政府决定逐步放开生猪经营。从1986年6月开始，取消生猪收购上调计划，实行自由购销，市场定价。1992年，省政府指出发展畜牧业的指导思想要由产量增长型向质量、产量、效益同步增长型转变，走高质、高产、高效益发展的路子，提出了提高瘦肉型猪在养猪业中的比重。由于省委、省政府对养猪业的指导思想和有关政策的不断调整，全省生猪生产从1977—1995年连续19年持续稳定增长，继1979年生猪存栏超过1 000万头后，1987年肉猪出栏超过1 000万头，1994年超过2 000万头。到1995年，全省存栏生猪达到1 951.0万头，出栏肉猪2 365.8万头，猪肉产量188.5万吨，比1976年增加1.2倍、3.4倍和6.6倍，年均递增4.3%、8.1%和11.3%。其中1985—1989年的5年，增加出栏肉猪435.3万头，平均每年增加87万头，年均递增9.1%;1992—1995年的4年中，增加出栏肉猪948万头，平均每年增加237万头，年均递增13.7%。
(2)家禽生产开始转入产业化方向。养禽业快速发展是从解决城市居民禽蛋供应起步，1983年5月，召开了南昌市禽蛋生产会议，省委、省政府办公厅转发了《会议纪要》。会议确定，发展禽蛋生产实行国家、集体、个人一齐上，重点发展专业户，立足于近郊区、近郊县，以利供应鲜活产品。并实行以料换蛋、以料换禽。同年年底，向11个省、地辖市推广南昌市的做法，并列出专项资金，扶助城郊禽蛋生产。经过几年的努力，全省城市禽蛋供应的状况得到根本改善。与此同时，着手抓水禽基地建设，选择南昌、丰城、兴国、余干等13个县（市）作为重点，从建设良种基地和科技服务入手，以发展专业户为重点，以立体养殖、综合经营为样板，建立大规模的商品生产基地。由于水禽基地县（市）的带动，全省水禽生产取得突破性的进展。1988年，全省水禽饲养量达到4 723万羽。1989年8月，省政府决定实施“鹅鸭工程”，将养殖、羽绒和食品加工、储藏运输及良种繁育、疫病防治、技术推广和饲料饲草供应作为一个系统工程。养禽生产成为畜牧业发展最快的产业之一，优质肉鸡的饲养，也形成了大规模的商品生产基地。据统计，1995年，全省家禽存笼16 968.7万羽，比1976年增加5.6倍，年均递增10.5%；鲜蛋产量33.4万吨，比1976年增加7.4倍，年均递增11.8%；家禽出笼达到19 481.6万羽，禽肉产量25.8万吨，占肉类总产的11.76%，成为肉食的第二大宗来源。
(3)养牛步入商品生产轨道。1980年7月，省政府明确社员家庭养牛的合法权益，鼓励私人多养牛、养好牛，并从资金、牛源、饲料、防疫等方面给予支持和扶助。1986年，省政府提出“养牛业要有一个大发展”，把养牛从“农本型”向“商品型”转变，建立商品牛基地。十几年来，国家和省财政扶助建设商品牛基地和秸秆氨化示范县的资金共1 900余万元，每年划出粮食1 357万千克支持养乳牛，促进了养牛业的快速发展。1995年，全省存栏牛达到384.4万头，比1976年增长79.5%，年均递增3.1%。其中：乳牛达到2.2万头，比1976年增加4.5倍，年均递增9.4%; 牛肉产量4.4万吨， 比1976年增加2.1倍，年均递增6.2%; 牛乳产量3.2万吨， 比1976年增加5.4倍， 年均递增10.3%; 可繁母牛占牛群数的比例从1976年的28.1%增加到1995年的42.7%，增加14.6个百分点。
(4) 羊、兔生产创历史最好水平。1984年， 推广广丰县养羊经验， 充分利用草山、草坡、草洲的自然资源， 大力发展养羊。1986年， 推广宜丰县 “借羊繁殖， 定期还本， 周转发展” 的做法。1994年起， 组织13个重点县实施 “百万山羊发展计划”。到1995年，全省山羊饲料量达到80.5万头 (存栏45.8万头， 出栏34.7万头), 存栏羊比1976年增加7.2倍， 年均递增11.7%, 初步形成了沿京九线西侧山区为主的赣西北、赣南、赣东三片山羊饲养带。养兔生产也有长足进步。1995年底， 全省存笼兔87万只， 比1976年增长102.3%, 年均递增3.8%; 出笼肉兔109.6万只，兔肉产量0.19万吨， 创历史最好水平。
(5) 养蜂再创佳绩。江西养蜂业一向活跃， 改革开放以来， 养蜂业注入了新的科学技术， 生产再创佳绩。1995年， 全省养蜂22.3万箱， 比1976年增加3.2倍， 年均递增7.9%; 蜂蜜产量0.7万吨， 比1976年增加3.6倍， 年均递增8.4% 。
改革开放以来， 是江西畜牧业发展最快、效益最好的时期， 畜牧业产值占农业总产值的比重迅速提高， 发展成为农村经济的支柱。按1990年不变价，1995年， 全省畜牧业产值126.67亿元， 比1976年增加5.7倍， 年均递增10.6%; 按当年价格计算， 畜牧业产值占农业总产值的比重达到33.1%, 比1976年增加22.1个百分点； 按可比价格计算， 畜牧业产值指数 (以1952年为100) 1949年为89.9, 1976年为201.6, 1995年为1 365.6, 是农业内部总产值指数增长最快的产业之一。畜产品的商品率达到77.6%。
附江西省1949—1995年养猪生产统计表 (见表3-4-1) 和不同历史时期畜牧业产值占农业总产值比重表 (见表3-4-2)。
表3-4-1 1949—1995年养猪生产统计
| 年份 | 年底存栏
（万头） | 出栏肉猪
（万头） | 出栏率
(%) | 猪肉产量
（万吨） | 人均肉量
（千克） |
1949
1950
1951 | 219.2
219.3
283.9 | 160.4 | | 7.28
7.28
9.39 | 5.5 |
1952
1953
1954
1955
1956 | 283.5
318.2
311.8
298.4
311.1 | 213.2
163.3
272.0
239.9
241.4 | | 9.40
11.61
9.34
9.37
9.58 | |
| 1957 | 526.8 | 270.6 | | 11.85 | 6.4 |
1958
1959
1960
1961
1962
1963
1964 | 532.0
464.8
428.6
412.3
431.8
495.1
546.8 | 372.7
298.4
223.5
196.1
252.7
349.6
410.6 | 70.7
56.1
48.1
45.8
61.3
80.9
82.9 | 15.03
9.31
6.90
6.18
8.20
12.88
16.30 | 7.9 |
1965
1966
1967
1968
1969
1970
1971
1972 | 608.1
647.5
649.1
617.2
686.5
879.2
950.0
931.1 | 430.3
458.0
514.3
562.9
618.8
439.2
444.1
537.5 | 78.7
75.3
79.4
86.7
100.2
63.9
50.0
56.6 | 18.43
20.89
22.73
23.87
26.32
18.62
20.42
25.29 | 8.34
9.1 |
| 年份 | 年底存栏
（万头） | 出栏肉猪
（万头） | 出栏率
(%) | 猪肉产量
（万吨） | 人均肉量
（千克） |
1973
1974
1975 | 871.8
840.3
847.2 | 525.4
520.7
543.2 | 56.4
59.7
64.6 | 25.07
25.36
26.24 | |
1976
1977
1978
1979
1980 | 873.8
903.8
944.3
1 004.7
1 018.0 | 534.1
545.4
574.0
653.7
700.0 | 63.0
62.4
63.5
69.2
69.7 | 24.73
24.05
24.85
29.42
36.23 | 8.1
7.7
7.8
9.1
11.1 |
| 1981 | 1 006.6 | 714.3 | 70.2 | 39.29 | 11.9 |
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988 | 1 023.3
1 079.4
1 138.8
1 232.5
1 344.1
1 387.6
1 454.5 | 713.7
736.5
802.8
881.3
987.8
1 070.8
1 168.4 | 70.9
71.9
74.4
77.4
80.1
79.6
84.2 | 42.26
42.51
50.78
59.66
72.28
77.31
88.92 | 12.6
12.6
14.8
17.2
20.6
21.7
24.5 |
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995 | 1 486.5
1 547.3
1 589.6
1 656.6
1 781.0
1 867.1
1 951.0 | 1 238.1
1 313.2
1 417.9
1 571.4
1 818.0
2 117.2
2 365.8 | 85.1
88.3
91.6
98.9
109.7
120.0
126.7 | 94.66
101.16
111.94
125.79
148.93
173.7
188.5 | 25.6
26.8
28.9
32.2
37.5
43.3
46.4 |
表3-4-2 不同历史时期畜牧业产值及其占农业总产值的比重
| 时 期 | 期末畜牧业产值
(1990年不变价) | 年均递增 | 期末畜牧业产值占
农业总产值比重
（按当年价） | 和上一个
时期比较 |
恢复和发展阶段 (1949—1957年)
曲折前进阶段 (1958—1965年)
长期徘徊阶段 (1966—1976年)
全面振兴阶段 (1977—1995年) | 14.51
18.15
18.87
126.67 | 7.1
2.8
0.35
10.5 | 14.1
14.5
11.0
33.1 | 增加0.7个百分点
增加0.4个百分点
下降3.5个百分点
增加22.1个百分点 |