食品蓝2

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别名 亮蓝FCF(Brilliant Blue FCF)

国外相应商品名：Aizen Food Blue No．1(HCC)；D&CBlue No．1(KON)；D&C Blue No．4(SNA)：FD&C Blue No．1(ICI)

染料索引号：C．I．食品蓝2(42090－1975)

结构式

性能 带金属光泽的红紫色颗粒或粉末，无臭。易溶于水(18．7g／100mL，21℃)呈蓝色，0．05%水溶液呈清澈蓝色。溶于乙醇(1．5g／100mL 95%乙醇溶液，21℃)、甘油和丙二醇。于浓硫酸中呈浅黄色，稀释后由黄色变绿色和绿光蓝色。其水溶液遇氢氧化钠沸腾下呈紫色。

毒性：ADI 0～12．5mg／kg(FAO／WHO，1985)；LD50＞2000mg／kg(大鼠，经口)。用含0．5，1，2和5%的饲料养大鼠2年以及用含1和2%的饲料养狗1年，均无异常。

质量规格(FAO／WHO，1984)

用途 食用蓝色色素。可用于糕点、清凉饮料、西式酒等。因其色度极强，通常与其它色素配合使用。在食品中的使用量仅(1～20)×10^－4左右。

按我国标准(GB2760－86)规定可用于果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅。最大使用量0．025g／kg，红绿丝使用量可加倍，果味粉色素加入量按稀释倍数的50%加入。还可用于药品及化妆品的着色，但不可用于眼部化妆品。化妆品中用于浴液、洗发水及口腔用品的着色。

国内生产厂 上海染料研究所。