食品蓝1

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别名 靛蓝二磺酸〔Indigo carmine(Indigotine)〕食用靛蓝

国外相应商品名：Aizen Food Blue No．2(HCC)；Edicol Blue CI1(ICI)；FD&C Blue No．2(ICI)；Indigotine lake(HC)

染料索引号：C．I．食品蓝1(73015－1975)

结构式

主要成分 靛蓝－5，5′二磺酸(带有相当数量的靛蓝－5，7′－二磺酸)组成的靛蓝二磺酸钠盐的混合物和副色素以及氯化钠和／或硫酸钠等主要非着色成分。

性能 蓝色粉末或颗粒。易溶于水(1．1g／100mL，21℃)，呈青紫色。溶于30%酒精、甘油、丙二醇和稀糖浆中，微溶于乙醇(0．2g／100mL，21℃)，不溶于油脂。耐热、耐光、耐碱性差，易还原。吸湿性强。遇浓硫酸呈深蓝紫色，稀释后呈蓝色。它的水溶液加氢氧化钠呈绿至黄绿色。系靛族酸性染料。毒性：ADI0～5mg／kg(FAO／WHO，1985)。LD₅₀＞2500mg／kg(小鼠，经口)。

质量规格(FAO／WHO，1984)

用途 食品蓝色素。一般用于调色。因其较不稳定，牢度低，染色性弱，最适宜于深色调。可调制成巧克力色、绿色、赤豆色、茶色、咖啡色。用于糕饼，冷饮、清凉饮料、用量为百万分之1～20。

用于化妆品方面：化妆用香精、牙膏、花露水等着色，但不得用于眼部化妆品。

国内生产厂 上海染料研究所。