我国食品卫生法(试行)中专章规定了法律责任。对违反食品卫生法规的行为依法追究法律责任，才能真正在食品卫生工作中加强社会主义法制，使食品卫生法律化、制度化。
根据我国食品卫生法(试行)的规定，违反食品卫生管理法规的法律责任有三种，这就是：(1)行政处罚；(2)损害赔偿；(3)刑事处罚。
鉴于食品污染的多方面的因素和我国当前食品生产经营设施等条件水平还不高的现状，食品卫生法(试行)明确规定，违反食品卫生管理法规，情节较重的才给予各种行政处罚。这就是说，对违反食品卫生法规的行为，只有达到情节较重的程度，才能追究法律责任，否则，就不能追究法律责任。这样的规定，是从我国实际出发的。此外，由于违反卫生管理法规的行为的情况复杂，造成的后果也不一，因此，规定三种法律责任，就可以适应各种不同的违法情况，易于执行。