藻酸丙二醇酯

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结构式

性能 白色～浅黄色纤维状粉末或粗粉。几乎无臭无味。溶于水形成粘稠胶状溶液。溶于稀有机酸溶液，并且根据酯化度溶于浓度60%以下的乙醇溶液。

于pH3～4的酸性溶液中能形成凝胶，不产生沉淀。抗盐析性强，即使在浓电解质溶液中，也不盐析。对铬、铁(3价)、铜、铅、钡等离子不稳定，对其它金属离子稳定。酸的浓度上升则溶液的粘度增加。毒性：ADI0～25mg／kg(以海藻酸计；FAO／WHO，1984)，GRAS(FDA，§172，858，1985)。

质量规格(FAO／WHO，1977；JSCI-Ⅱ)

用途 稳定剂、增稠剂、乳化剂、消泡剂。除具有胶体性质外，因分子中有丙二醇基，故亲油性大，乳化稳定性好。