薄荷酮

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别名 对－烷－3－酮

编码 GB I1265；FEMA 2667

化学结构

C₁₀H₁₈O 相对分子质量 154．25

性状 无色液体。有两种光学异构体。沸点210℃，闪点72．8℃。旋光体旋光度为－15°～+15°，外消旋体旋光度为±2°。具有特有的相似于薄荷醇的气味。不溶于水，溶于乙醇及大多数普通有机溶剂。

制法

(1)由薄荷醇起氧化作用而制备。

(2)从薄荷油中分离得到。

质量标准

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2667；FDA 172．515。

使用

使用范围及使用量

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2)FEMA规定：最高参考用量为软饮料，7．7mg／kg；冰淇淋、冰制食品，33mg／kg；糖果，71mg／kg；焙烤食品，52mg／kg；口香糖，8．7mg／kg。