蓄冷剂(用于自制冰淇淋等冷食品)

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制法

按配比分别将配方(1)、(2)配方、(3)配方、(4)配方、(5)和配方(6)中的各组分混合，完全溶解，即分别制成6种蓄冷剂。

使用时，根据需要将蓄冷剂封入适当的金属或塑料(耐冷塑料)制成的双层容器的夹层内(注意要留有一定空间)，就可使用这种容器来制造冰淇淋、各种冷饮和冷食品等。

使用这种容器来制造冷饮或冰淇淋等时，是先将这种容器倒置放入冷冻室或冰柜内，于－15～－25℃下放置2～4h，取出，于其中放入冰淇淋原料，即可用来制造冰淇淋；放入饮料，即成为冷饮。本剂是以氯化钠或尿素的水溶液为主冷剂，于其中添加非共晶性添加剂丙二醇等配制而成，不存在冻结时成为块状，体积膨大，有时会使容器变形或破裂的问题。