胭脂红

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主要成分：胭脂红酸与铝的含水螯合物。作为商品，可连接有铵、钙、钾或钠等某一种或若干种阳离子，也可含有蛋白质物质或少量过剩的铝离子。

性状：带光泽的红色碎片或深红色粉末，分解温度为250℃。溶于碱液，微溶于热水，几乎不溶于冷水和稀酸。

用途：可用于香肠等肉制品。

肉品中的其它色素添加剂：目前在国际肉类制品生产中还比较多的使用以下安全的红色素：胭脂树橙色素、甜菜红色素、赤藓红色素等。