植物 Myristica fragrans Houff．(Myristicaceae)
提取 肉质果皮干燥后即为肉豆蔻衣。将粉碎干燥的果衣以溶剂萃取制得肉豆蔻衣油树脂。
成分 α－和β－蒎烯、茨烯、二聚戊烯、对－伞花烃、d－芳樟醇、松油醇、香叶醇、黄樟素、丁香酚和异丁香酚、肉豆蔻酚醚等。
理化性质 清澈的红琥珀色或深红色液体，具肉豆蔻油的特征香气和香味；折光指数1．4690～1．5000，旋光度－2°～+45°；挥发油含量20～50mL／100g；残留溶剂：符合美国食品、药物和化妆品条例规定。
用途 用于咸味菜、烘烤食品和其他食品的加香。
产地 印度尼西亚、印度；我国广西、四川也有栽培。