羧甲基淀粉钠

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结构式：

一、羧甲基淀粉钠的鉴别

1．操作步骤

1．1 取0．1%本品1mL，加10mg／100mLHCl5滴和碘试液(14g碘溶于含有36g碘化钾的100mL水中，加盐酸3滴，用水稀释至1000mL)1滴，混匀后应呈蓝色至红紫色。

1．2 0．2%本品溶液5mL，加5%CuSO₄溶液5mL，有蓝色沉淀出现。

1．3 取0．2%本品溶液1mL，加5mL铬变酸试液(将0．5g铬变酸悬浮于50mL硫酸中，离心取上清液，临用时配制)，水浴加热10min后应呈紫至紫红色。

1．4 本品灰化所得的残渣钠盐试验呈阳性。

二、食品中羧甲基淀粉钠的含量测定

见本章第三节“二、食品中羧甲基纤维素钠的含量测定”，将测定方法中“羧甲基纤维素钠”改为“羧甲基淀粉钠”。