经济意义

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蔗糖是维持人类正常营养的碳水化合物之一，是供给人体能量的源泉之一(表1－1、表1－2)。糖用甜菜是世界和我国制糖的主要原料，是重要的经济作物，在亚寒带地区广泛栽培(图1－7及图1－8)。世界甜菜根中糖分的增长情况见表1－3。

表1－1 在15亩土地上一年间生产的热量可供给营养的人数

表1－2 在15亩土地上一年间所生产的热量(千卡)

图1－7 甜菜、甘蔗在世界的分布

图1－8 甜菜、甘蔗在我国的分布

表1－3 世界甜菜根中糖分的增长情况

甜菜除制取糖分外，其副产品尚可综合利用。有关产糖量及副产品综合利用的主要产品和产量详见表7－1。

一般情况下每产一吨甜菜块根，还可生产甜菜茎叶700公斤，加上压粕约为一千公斤优质饲料，相当于100公斤饲料粮，可供一口猪一年的饲用量。有关块根各部及茎叶的成分见表1－4及1－5，甜菜废粕的成分见表7－7。

表1－4 甜菜块根各部所含成分

表1－5 甜菜块根和茎叶中的一般成分含量

甜菜的青头、尾根、采种后残留的老母根，都含有较丰富的营养物质，除用作饲料外，还可作为酿酒原料，其出酒率为

甜菜的青皮尾根 10～12%(60°白酒)

采种后的母根 11～14%(60°白酒)