物质完全燃烧时释放的能量称为燃烧热。
燃烧热的测量是在氧弹热量计内进行的。
将一定量的物质置于充有纯氧的氧弹中燃烧，燃烧释放的热量被热量计吸收，热量计的温度升高，若热量计的能当量已经标定过，并且为常数，则可以算出物质的燃烧热。
苯甲酸是最常用的一种燃烧热标准物质，其原料来源容易，易于纯制，性质稳定。通常采用升华法或区域熔融法可将试剂级的苯甲酸提纯为热量标准物质。一级标准苯甲酸的纯度不低于99．995%，其燃烧热是用电能标定过的热量计测定的，为26438J／g，测量不确定度优于0．02%。
用于测量液体和气体燃烧热的标准物质有相应物理形态的异辛烷和甲烷等。
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