在设施条件下，棚内果树常处于高湿状态。高湿度的不良影响除易引起病虫害的发生外，还主要引起植物蒸腾拉力降低，根系吸收和输导能力减弱，花药不开裂，花粉难散出，柱头授粉受精不良，果实甜度低，着色困难等现象。常用调节棚内空气湿度的方法有：
(1)减少地面蒸发降湿 采用地面覆草或覆膜，采用肥水滴灌技术和膜下灌水，可以显着降低棚内的空气湿度。
(2)在中午高温时进行通风降湿 大棚通风时进行棚膜扒缝放风和两端通风相结合，温室则通风口和顶膜扒缝放风相结合，这样可以加强对流，通风降湿效果明显。也可利用生石灰、干燥剂等降湿。
(3)湿度不足时采用地面浇水或室内喷水法增湿 设施内湿度的大小取决于室内土壤水分多少及放风程度。湿度管理在一定程度上关系着棚室葡萄的成败。
葡萄不同阶段的湿度管理标准如下：
①开始加温至萌芽期。要求较高的空气湿度，扣膜前灌足水，并随时补水，使空气相对湿度保持在80%～90%，枝蔓处于较湿润的条件下，可提高萌芽率，否则剪口芽容易抽干，降低萌芽率，以致影响产量。萌芽抽梢后，相对湿度下调到70%～80%。
②开花坐果期。在开花授粉期应加大通风，降低温度和湿度，以利于授粉受精，相对湿度保持在50%～60%。坐果期湿度保持在60%～70%。
③果实膨大期。湿度控制在70%～80%。
④转色期到成熟期。湿度控制在60%～70%。