毛的化学组成

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构成毛的蛋白质与表皮的蛋白质相似，同属于角蛋白，不过毛中的含硫氨基酸较表皮的多，化学性能更较稳定。角蛋白的氨基酸组分中有含硫的胱氨酸和半胱氨酸。胱氨酸的结构式如后列，其中的双硫键加固了毛的结构。

以半胱氨酸计，猪毛含14．4%，绵羊毛只含11．9%。按含氮量和含硫量计各含量如下：

猪毛 含氮16．6%， 含硫3．85%

绵羊毛 含氮16．3%， 含硫3．3%

表1－16

埋藏在毛囊内的毛根和毛球部分，其蛋白质中的含硫氨基酸主要是半胱氨酸，在毛向上生长的过程中，长出毛囊而外露的毛干蛋白质中的半胱氨酸被氧化形成有双硫键的胱氨酸，通过双硫键把蛋白质的多肽链交联加固，这一过程称为“角化过程”，毛蛋白质由不稳定的软(前)角蛋白转变为稳定的硬角蛋白。