即指收购价格，是欧洲经济联盟实行统一的农产品价格制度的另一做法。干预价格与目标价格一样，由每年欧盟农业部长理事会议同时决定。干预价格，一般比目标价格低10%－15%左右，是农产品价格变动的下限。干预价格的性质是一种保证价格，目的是要维持市场价格不至跌到这个限度以下，以保证生产者的最低利益。如果市场上出现实际价格低于规定的干预价格时，农业生产者可以按干预价格把农产品卖给欧盟负责收购的专门机构。按规定，小麦、大麦、玉米、黑麦等，干预价格应低于目标价格12%－20%。牛肉的干预价格低于目标价格10%，猪肉的干预价格一般固定为平均市场价格的85%－92%。