植物鞣剂

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从植物的干、皮、根、叶或果实中用水浸提出的能将生皮鞣制成革的有机化合物，称为植物鞣质，又称天然单宁。

鞣质有两种分类方法：

一、实用分类法：根据在180～200℃干馏所得的产品可分为：

没食类鞣质：凡干馏所得的产品中，含有焦性没食子酸的。

儿茶类鞣质：凡干馏所得的产品中，含有焦儿茶酚的。

混合类鞣质：凡干馏所得的产品中含有焦鞣酚(没食子酸类)和焦儿茶酚的。

二、化学分类法：根据鞣质的化学结构来分类。

水解类鞣质：含有酯键()或配糖键()的鞣质，具体可分三小类：缩酯类、鞣酸类、鞣花酸类。

缩合类鞣质：此类鞣质中所有芳香核以碳键相连()成共价结合。

混合类鞣质：此类鞣质的结构特征是芳核之间既有酯键，又有碳键。

1．鞣质溶解于水外，还能溶于酒精、丙酮、乙酸、乙酸乙酯，但不溶于苯、三氯甲烷、石油醚等。

2．鞣质在水溶液中能离解出氢离子，成为带负电荷的离子，使溶液呈弱酸性。

3．鞣质的水溶液具有一定程度的涩味。

4．鞣质在碱性溶液中，易氧化变为深黑色。

5．鞣质与钙、钡、铝等金属离子作用产生相应的金属盐。