柠檬酸月桂醇酯

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制法

在油浴上将月桂醇预热到80～90℃，加入催化剂对甲苯磺酸，升温到132℃，缓慢加入柠檬酸，使得月桂醇∶柠檬酸=1∶1(摩尔比)，同时注意搅拌以防止结块，一般约10min加完，待再次升到反应温度132℃时，再开动真空泵，抽去反应生成的水，反应完后冷却到70～80℃，用CaCO₃回收未反应的柠檬酸。反应时间120min，即成产品。

柠檬酸月桂醇酯是无毒、易生物降解、无刺激的表面活性剂，主要用于食品抗氧剂，用来稳定大豆油、人造奶油、色拉油等，作为乳化剂可用于烘烤食物和挤压食品中，改善蓬松状态。在化妆品中主要用作油性基料和乳化剂。此外，还可用作橡胶、塑料抗氧剂的增效剂、橡胶防焦剂，以及清泡剂、镇痛剂等。