月桂酸

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别名 十二烷酸，十二酸

编码 GB 00．011；FEMA 2614

化学结构

CH₃(CH₂)₁₀COOH

C₁₂H₂₄O₂ 相对分子质量 200．32

性状 白色或浅黄色结晶固体或粉末，有光泽和特殊气味，相对密度(d)0．8679，熔点44℃。几乎不溶于水，溶于乙醇、氯仿及乙醚。

制法 由椰子油及其它植物性脂肪水解、分离精制而制得。

质量标准

毒理学依据

1．LD₅₀ 大鼠口服12g／kg(bw)。

2．GRAS FDA－21CFR 172．860。

使用 消泡剂、润滑剂。

(1)我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760－1996)规定：用于果蔬脱皮，最大使用量3．0g／kg。

(2)FEMA规定：用作香料，最大参考用量为：软饮料，0．0015%；冷饮，0．0016%；糖果，0．00024%；焙烤食品，0．0039%；布丁类，0．0025%；油脂，0．0315%。